山芋の和菓子でおもてなし（2）
山芋のふわ焼き
山芋の和菓子でおもてなし（2）
気持ちを添えた贈り物にも
◎山芋のふわ焼き
さっくり軽いおせんべい。気持ちを添えた贈り物にも
材料（約20個分）
大和芋30g（長芋に比べ、水気が少なく粘り気が強い）、上白糖60g、上新粉60g、白胡麻5g、色粉少々、手粉用上新粉適量。※ 大和芋は皮付き40gで正味約30gになる。
つくり方
- 大和芋を【下ごしらえ】の6.までの要領で生地をつくる。大和芋と上新粉を混ぜる途中で、白胡麻も混ぜ込んでおく。
- 1.を二等分にし、片方を水溶きした色粉にちょんとつけながら薄紅色にする。
- のし板に手粉用の上新粉をふり、それぞれの生地を厚さ3mmにのばす。（写真A）
- 抜き型で抜き、180℃に温めたホットプレートで両面に焼き色をつける（写真B）。焼けたものから網にのせて冷ます。
写真A
写真B
教える人
金塚晴子 和菓子研究家
撮影 日置武晴
金塚晴子 和菓子研究家
雑誌やテレビで活躍中の和菓子家。『おもてなし和菓子を手づくりで。』（小学館）や『人気の和菓子 基本のキホン』（講談社）など著書多数。中目黒で和菓子教室「へちま」を主宰。
HPは http://www.hechima.info/
撮影 日置武晴
おすすめコンテンツ
-
- 七緒
- ぐいのみ葛まんじゅう
- 「葛のお菓子」で涼しく（2）
-
- 七緒
- 山芋の和菓子 下ごしらえ その2
- 山芋の和菓子でおもてなし（2）（3）
-
- 七緒
- 山芋の和菓子 下ごしらえ その1
- 山芋の和菓子でおもてなし（1）
