栗の甘いもの（3）
栗の茶巾しぼり
栗レシピ（3）
◎栗の茶巾しぼり
手づくりの栗の甘露煮をつかって、
おもてなしのお菓子も簡単につくれる。
サワークリームを加えると
さっぱりとした味わいに。
こっくりとした味が好みなら、
生クリームを加えても。
材料（4個分）
栗の甘露煮12個、サワークリーム大さじ2と1/2、甘露煮の煮汁大さじ4、シナモンパウダー適宜
つくり方
- 栗の甘露煮（写真A）と煮汁をハンドミキサーなどでペースト状にする。
- 1.にサワークリームを加え、再びミキサーにかける（写真B）。
- 2.を四等分、もしくは好みの大きさに分け、固く絞った濡れぶきんなどで茶きんに絞る（写真C）。
- 器にのせ、シナモンパウダーを適宜ふる。
写真A
写真B
写真C
教える人
河合真理
たすきがけ姿もキリリと素敵な河合真理さん。さまざまな文様を組み合わせた藍（あい）の江戸小紋は、お祖母様である料理研究家の故 阿部なをさんから受け継いだもの。近著に『おいしい手づくり手帖―ていねいに暮らす』（家の光協会刊）など、著書も多数。
文 鹿野真砂美
撮影 馬場敬子
