ふきのとう味噌

ふきのとう……７～８個（約70ｇ）
Ａ味噌（麦味噌など中甘口味噌）……80ｇ、砂糖……大さじ１、酒……100?、しょうゆ……小さじ1／２
油……大さじ２
くるみ……５～６粒

1. 1

   ボウルにＡの材料を合わせ、よく混ぜる。

2. 2

   ふきのとうは根元の固い部分を切り落とす。表面が茶色くなって汚れている部分は取り除き、みじん切りにする（a）。細かく切るほど、なめらかな味噌に仕上がるので、細かさはお好みで。

3. 3

   フライパンに油を熱し、ふきのとうを中火でさっと炒める（b）。

4. 4

   ３に１を加え、木べらで全体を混ぜながら、ぽったりするまで炒める（c）。味をみて、お好みで砂糖（分量外）を加えてもよい。

5. 5

   ボウルなどにあけ、粗熱が取れたら、手で砕いたくるみを加える。
   
   ＊冷蔵庫で１週間ほど保存可能。