たけのこを使った料理…その1「たけのこの木の芽あえ」たけのこごはん（2）

ゆでたけのこ 150g（中央のやや固い部分）、木の芽 ひとつかみ、白みそ 大さじ3、みりん（小鍋で煮立てアルコールをとばしたもの） 小さじ2、酢 小さじ1強 A：だし 1カップ、酒 小さじ2、しょうゆ 小さじ1／2、塩 少々

1. 1

   下ゆでしたたけのこをさいの目切りにする。

2. 2

   鍋にAの材料を入れ、たけのこを加え弱火で10分ほど煮て下味をつける。冷まして味を含ませる。

3. 3

   すりばちで木の芽をすり、白みそ、みりん、酢を加えさらにする。

4. 4

   3．のすりばちに2の汁気を切ったたけのこを加え、あえる。