水鏡（寒天）和菓子暦 第四回

水 800ml 粉寒天 小さじ1 砂糖 大さじ2 黒蜜 適量 黒豆の水煮 適量 しょうが汁 適量

1. 1

   鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰させる。

2. 2

   寒天が完全に溶けたら砂糖を加え（写真1）、沸騰したら火を止める。

3. 3

   水をはったボウルに2．の鍋底をつけ、混ぜながら湯気がおさまるまで粗熱を取る（写真2）。

4. 4

   器に流し入れ（写真3）、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

5. 5

   食べる直前に黒豆を飾り、黒蜜をかける。お好みでしょうが汁を数滴かける。