喉にひりりと爽快。
つくっておくと便利な基本のジンジャーシロップ
材料（つくりやすい分量）
生姜 100g、グラニュー糖 100g、水 300ml
つくり方
- 1
生姜はよく洗い、スプーンなどで皮をむく。生姜のおいしさは皮のすぐ下に多く含まれるので、スプーンで軽くこするようにむいたら、すりおろす。（写真A）
- 2
鍋に1．の生姜と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮る。
- 3
2．にグラニュー糖を加えてよく混ぜる。日持ちさせるためにも砂糖は気前よくたっぷりと。三温糖や黒糖でもよい。ひと煮立ちしたら火を止める。（写真B）
-
（写真A) -
（写真B) -
シャンティガフ[備考1]
その他・備考
夏の夕方にぐびり
ジンジャーシロップにビールを注げば、“シャンティガフ”。
たっぷりの氷と炭酸水で割れば、“ジンジャーエール”。ミントをたっぷり添えてどうぞ。[備考1]
教える人：山戸ユカ
玄米菜食とアウトドア料理を得意とする料理研究家。著書に『山戸家の野菜ごはん』シリーズ全3部（マーブルブックス）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など。自然をテーマにしたユニットnoyamaとしても活動し、『noyamaのおつまみいろは』（大泉書店）が発売されたばかり。夏には山梨県小淵沢でレストランをオープン予定。http://www.chanafood.com/
文、構成・高橋紡
撮影・新居明子
着付け・木村智華子（シックスセンス）