dancyu 最新号

目次

  • 第一特集

    スパイスカレーの夏

    • SPICE CURRY in summer

        • イラスト=永井 博
    • カレーを家でつくる!

      カレー粉で、国民的スパイスカレーをつくろう

        • 教える人=水野仁輔さん、伊東 盛さん
        • パクチーキーマカレー カレー粉だけ
        • レモンチキンカレー カレー粉+2ホールスパイス
        • 赤ワイン入り骨付きチキンカレー カレー粉+5スパイス
    • 日本の食材でつくる新しい家カレー

      名店の主人が考えたカレー粉のカレー

        • ラムと豚肉の実山椒キーマカレー 東京・千歳船橋「Kalpasi」
        • 焼きなすの煮浸しカレー 東京・押上「スパイスカフェ」
        • 帆立のココナッツカレー 東京・国立「ダバ★クニタチ」
    • 荒川良々さんが行く、スパイス温泉別府旅

        • 「TANE」「青い鳥 別府」「バサラハウス」……
    • DISCOVER! SOUTH INDIAN VEGE CURRY

      慈愛のサンバル、清澄のラッサム

        • 教える人=沼尻匡彦さん 東京・大森「ケララの風モーニング」主人
    • トマト、ドライフルーツ、きのこでつくる

      アチャール(とライタとチャトニ)さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる!

        • 教える人=本田 遼さん 大阪「スパイス堂」店主
    • クミン、フェンネル、コリアンダーで呑む

      3スパイスつまみ!

        • 切り干し大根のスパイス炒め、いんげんのココナッツ煮、塩鯖のマスタードソース……
    • 25種類のカレー粉で、つくりまくって、食べまくって、選びました!

      踊る! カレー粉選手権

    • スパカレ相談室

    • スパイスって何を使えばいいの?

    • インドのスパイス歯磨き粉の話

        • 漫画=ラズウェル細木
    • カレーの彼方を見つめる人

        • ビートイート 竹林久仁子さんのこと 文=大石 始
    • GO SOUTH!

      南のカレーを食べに行く

    • 南のカレーがなんだか気になる

        • 語る人=ユザーン
        • 四谷三丁目[バンダラランカ]/小川町[三燈舎]/月島[南インドキッチン]/船堀[バンゲラズ スパイスラボ]/目黒[タミルナドゥ]
    • スリランカカレーを知りたかったら郊外へ!

      郊外スリランカの歩き方

        • 大宮「紅茶屋さん」/溝の口「キングライオン」/柏「アーユーボーワン」
  • 第二特集

    クラフトジンの時間です。

        • そもそもクラフトジンって何?
    • バーだけじゃないんです、ジンを楽しめる場所は

      クラフトジン いかがですか?

        • 中華料理「ジュウバー」神楽坂/スパイス&カレー「フォレスター」中目黒/ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原/バー「バー カコイ」東銀座/バー「カクテル バー ネーブル」中野
    • パスタと飲む? ロックでじっくり? 国産も続々登場!

      今飲みたい15本

    • ジン一本で愉快な家飲みできます!

      クラフトジンと僕。

        • 教える人=鹿山博康さん「ベンフィディック」オーナーバーテンダー
    • 水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴

        • 文=堀越典子 撮影=塩崎 聰
  • 新連載

    • キッチンとマルシェの間で

      ●辻 仁成

      オーブンが決め手! フランス家庭料理

    • 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二回

      アルデンテの呪縛

    • 拝啓、イタリア料理様 二皿目

      ジェノヴェーゼ

  • 連載

    • ニッポン美味紀行 25

      奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」

    • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回

      八月のお題は“鱧”です

    • dancyu Fresh Topics

        • 鴨の洗練された旨味に満ちた珠玉の一杯/伝説のとんかつ店が西の地へ移転/“Cosi Com'é=ありのままに”楽しめる住宅街のイタリアン
    • 東京で十年。

      ●井川直子

      「トラットリア ケ・パッキア」

    • 私的読食録

      ●角田光代

      絶対的に変わらないカレー

    • 注文の多い映画館

      ●深町泰司

      『眺めのいい部屋』

    • 台所の時間

      ●平松洋子

      デパートの屋上

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー

      ●木村俊介

      「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨

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    • 今月のハラヘリ本

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