dancyu 最新号

目次

  • 第一特集

    日本酒 2020

    • いまの酒を知る。

    • 一番古くて、一番新しい

      奈良の酒

    • 大神神社と「みむろ杉」

        • この特別な「三輪」の地を、酒にして届けたい
        • 文=堀越典子 撮影=佐伯慎亮
    • 正暦寺と「風の森」

        • フレッシュな「風の森」、菩提の「鷹長」、対極の二つの酒
        • 文=藤田千恵子 撮影=塩崎 聰
    • 3つの蔵の物語

        • 福島県矢吹町 大木代吉本店

          楽器正宗
          • オールドルーキーの新たな挑戦
        • 群馬県太田市 島岡酒造

          群馬泉
          • どっしりと構えた変わらぬ味に魅せられて
        • 熊本県菊池市 美少年

          美少年
          • 三度の挫折を乗り越え、いま!
    • 「磨かない酒」新世紀

        • 大切に育てた米だから、できる限り低精白で
    • 「低アル原酒」新時代!

        • これからは「13度」がスタンダードの一つに!?
    • 「食べて飲める酒」選手権

        • これ一本で、最初から最後まで宴はおまかせ!
    • 新たな酒の扉を開く酒場9軒

        • 【東京・千葉】尾山台「蕎麦前ながえ、」/小伝馬町「みを木」/市川「サケフク」/西荻窪「Spice飯店」/銀座「酒茶論」/吉祥寺「米〇」/西麻布「夜寄」
        • 【大阪】都島「はちどり」/福島「路地裏アバンギャルド」
    • 酒の味が決まる“ヒミツの小部屋”

      麹室に潜入してみた!

        • 漫画=鈴木みそ
    • ぬる燗よりも、熱燗よりも、アツアツ燗だ!!

    • 燗をつける間につくれます。

      小粋に旨い小つまみ六皿

    • 2020 Welcome to Japanese SAKE

      3STEPでわかる

      外国人へのススメ方

        • 外国人に“喜ばれる一本”を贈るには?
        • 現在、世界に44蔵以上

          World SAKEを飲んでみた!
        • 日本酒の世界化が進んでいる!
    • 米作りもイベントもする居酒屋

      23歳の3人が酒の未来を変える!

    • dancyu食いしん坊倶楽部アンケート

      日本酒好きの「日本酒白書」2020

    • [コラム]酒の何でも日本一

      酒の品揃えが豊富なコンビニ/99.9%の酒/アニメラベルの酒を造る蔵/笑いの絶えない蔵/強い蔵元と杜氏

    • 進む! 日本酒イノベーション

    • 掲載した日本酒71本リスト

    • 充実の酒販店63軒リスト

  • 第二特集

    口溶けシュワシュワ!

    ハマる、生ハム。

    • 切りたての、生ハムが食べられる店

        • 大塚「29ロティ」/亀戸「オンブラ」/人形町「グスタヴォ人形町」/目白「トレ ガッティ」/目白「ティジェッレリア ガタリ」
    • プロシュット大百科

        • 教える人・新町賀信さん「サルメリア69」店主
    • 切りたての、生ハムが買える店

        • 新町賀信さん「サルメリア代々木上原「ピアッティ」/門前仲町「Truffle BAKERY」/江戸川橋「ロッソ ルビーノ」/品川「DEAN & DELUCA 品川」」店主
    • スペインで普段着の生ハムを。

  • 連載

    • キッチンとマルシェのあいだ

      ●辻 仁成

      男のムース・オ・ショコラ

    • 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

      天ぷらマジック

    • ニッポン美味紀行 30

      長崎の桃カステラ

    • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第23回

      二月のお題は“油揚げ”です

    • dancyu Fresh Topics

        • 注目のイタリアン3軒 神楽坂「Qkurt」/芝公園「イタリア料理 樋渡」/松濤「ENRICO」
    • いまどきの旬 第七回

      ●土田美登世

      ホワイトアスパラガスのオランデーズソース

    • 私的読食録

      ●角田光代

      飲み歩く大御所作家たち

    • 注文の多い映画館

      ●深町泰司

      『ショコラ』

    • 東京で十年。

      ●井川直子

      「ルカンケ」

    • 台所の時間

      ●平松洋子

      門出

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー

      ●木村俊介

      「バー レジスタ」本橋彦之

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