dancyu 最新号

目次

  • 第一特集

    今日の幸せ、明日の活力!

    たまごデイズ

    • きのうたまご食べた?

        • よしながふみ
    • 目玉焼きをめぐる冒険

        • 文=高橋秀実
    • &目玉焼きコレクション

    • あの人がつくり続けてきた

      たまご料理の新定番8

        • 江戸前玉子焼き[傳]長谷川在佑さん
        • お母さんの中華風茶碗蒸し[赤坂璃宮]譚 彦彬さん
        • スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
        • 3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
        • ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
        • バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
        • 台湾の茶葉卵[南方中華料理 南三]水岡孝和さん
        • 生たまごサンド[シンシア]石井真介さん
    • たまごの小ネタ帖

    • dancyu的たまご料理 ザ・ベストテン!

        • 荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
        • 新宿御苑前[泰然]の親子丼
        • 小平[手打そば 吟]の卵とじそば
        • 代官山[レストラン 代官山 小川軒]のオムライス
        • 入谷[香味屋]のタマゴサンド
        • 人形町[喜寿司]のひよっこと玉子
        • 清澄白河[O2]のたまごチャーハン
        • 神泉[オルランド]のしらすと青唐辛子のフリッタータ
        • 西荻窪[トラットリア29]のカルチョフィのオムレツ
        • 蒲田[和菓子処 清野]のパォン・デ・ロー
    • スポットライト

      三田[コート・ドール]のトリュフのかき卵 ワイン・ソース

        • 文=平松洋子
    • アンコール

      たまごなもう一皿

        • 【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
        • 【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
    • 大竹 聡さん&ツレヅレハナコさん

      酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか?

    • 春卵漫、京都たまご旅へ

        • 上玉子トースト/けいらん/かに玉甘酢かけ&焼飯/あんかけオムレツ&穴子柳川煮……/だし巻玉子/ふんわりオムレツサンド/卵ごはん/カルボナーラ/野たまごプリン 文=木村衣有子
    • 京都の伝統と技

      菱岩のだし巻

    • いったい何が違うのさ!

      天津飯と天津丼

  • 第二特集

    のり弁。(最強!)

    • のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん

    • 新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん

    • 実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方

    • なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!

        • 文・イラスト=黒木ユタカ
    • あの王道コンビネーションの、誕生と変遷を辿る―。

      “ほかのり弁”クロニクル

  • 連載

    • ニッポン美味紀行 21

      茨城の「笠間いなり寿司」

    • 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回

      四月のお題は“貝”です

    • 食の絶滅危惧種 第二十回

      復活した京野菜「佐波賀だいこん」

    • dancyu Fresh Topics

        • 東京に戻った堀江シェフの新たな試み/期待の若き店主が目指す焼鳥とは/スパイスと日本酒とナチュラルワイン/名店揃い! 銀座のカレーイベントへGO
    • カルパッチョの真実●土田美登世

      ソウルフードならではの決まり

    • 東京で十年。●井川直子

      「SASA」

    • 私的読食録●角田光代

      卵、という完全無欠のしあわせについて

    • 注文の多い映画館●深町泰司

      『ビッグ・リボウスキ』

    • 開店しました●鈴木美樹

      エイのパスタ

    • 台所の時間●平松洋子

      券売機

    • 一食入魂

    • 或るバーテンダー●木村俊介

      「バー シュテルネ」福本雅之

    • 今月のdancyu

    • 今月のハラヘリ本

    • 厳選「取り寄せ」カタログ

      国産フカヒレ姿煮

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