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ソース

トマトソース

 
 
教える人
味岡儀郎
店名
オステリア
 
 

材料

 
 
  • トマト缶詰(汁ごと)３1/4カップ
  • 玉ねぎ小１個
  • にんじん80g
  • セロリ30g
  • にんにく１片
  • バジル適量
  • オリーブ油適量
 
 

作り方

 
 
  1. 鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたにんにくを入れて香りが出るまで炒め、薄切りにした玉ねぎとセロリ、いちょう切りにしたにんじんを入れてしんなりするまで炒める。
  2. トマトを汁ごと加えて強火にし、煮立ったら火を弱め、時々アクを取りながら１時間ほど煮込む。
  3. バジルを加えてさっと煮、裏漉しして再び火にかけ、アクを取りながらしばらく煮込んで仕上げる。
 
 
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