前菜
香ばしいガーリックトーストと爽やかなトマトが、絶妙の味わい
トマトのブルスケッタ
- 撮影：加藤雅昭
- 教える人
- 日高良実
- 店名
- アクア・パッツァ
カリッとトーストしたバゲットににんにくの香りをつけ塩、こしょう、オリーブ油で調味したトマトをのせる。作り置きがきくので、冷蔵庫に入れておくと重宝。もっと酸味が欲しければレモン汁やビネガーを加えるとよい。バジルがなければ大葉やパセリを使ってもよい。
材料（4人前）
- トマト１個（特に完熟タイプにこだわる必要はない
- バゲットの薄切り５枚
- バジルの葉２～３枚
- にんにく１片
- エキストラバージン・オリーブ油適量
- 塩、こしょう各適宜
作り方
- トマトは横に半割りにし、種を除いてから、１㎝角の角切りにする。軽く塩をふり、しばらく置いて水分を出しておく。
- バジルの葉を粗いざく切りにして１に加え、塩、こしょうで味を調え、オリーブ油を加えてよく混ぜる。しばらく置いて味をなじませる。
- バゲットを１㎝厚さに切ってこんがりトーストし、にんにくの切り口をこすりつけて香りを移す。
- 味がなじんだ２を、３に適量ずつのせる。
ポイント
- 食感が大切なので、パンがしとらないうちに、すぐに食卓へ。
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