スープ
かぼちゃの形を残すイタリア風
かぼちゃのクリームスープ
- 撮影：佐藤直也
- 教える人
- 佐竹 弘
- 店名
- カ・アンジェリ
このクリームスープは、裏ごし器やミキサーが不要。かぼちゃは、そのままの形を生かして仕上げます。スープの舌触りのよさの秘密は、少量のオートミール。ざらつきがなくなり、なめらかなスープができあがり。
材料（4人前）
- かぼちゃ中1/2個
- 玉ねぎ1/2個ローリエ１枚
- オートミール大さじ２
- 牛乳３カップ
- 固形スープの素１個
- バター30ｇ
- 塩少々
作り方
- かぼちゃは種とわたを取り、1.5cm角に切る。玉ねぎは、横にスライスする。
- 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎとローリエを加えて弱火で炒める。
- 鍋底が多少焦げて、玉ねぎが少し色づいてきたらかぼちゃを加えて強火で炒める。
- かぼちゃの表面が半透明の感じになったら、牛乳を注いでかき混ぜ、固形スープの素をつぶして加え、中火で煮る。
- フツフツしてきたらオートミールを入れ、ときどきかき混ぜながら弱火で20分ほど煮、塩で味を調える。
ポイント
- かぼちゃは強火で十分に炒めて。
- かぼちゃの形が残っていて野菜を食べている実感を味わえます。
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