主菜
簡単にして、深い味わい
カレー大王のインド本格チキンカレー
- 撮影：佐藤直也
- 教える人
- 森枝 卓士
- 店名
- フォトジャーナリスト
市販のカレー粉、チューブのニンニク・ショウガを使いながら本格的な深い味。秘密はすりおろした玉ネギを油でじっくり炒めるところにあり。最後にガラムマサラをひとふりすれば、本場インドの味にぐっと近づく。
材料（4人前）
- 鶏肉400ｇ
- 玉ネギ３個
- カレー粉 小さじ３
- おろしニンニク（チューブ可）5ｇ
- おろしショウガ（チューブ可）5ｇ
- サラダ油１カップ
- トマトの水煮缶１缶
- ヨーグルト１カップ
- リンゴジャム大さじ１
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 塩適宜
- 米３カップ
作り方
- 玉ネギはザク切りにして、フードプロセッサーに入れる。カレー粉、市販のおろしニンニク、おろしショウガも加えて、フードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがなければ、玉ネギをすりおろし、カレー粉、おろしニンニク、おろしショウガを混ぜ合わせる。
- 大鍋にサラダ油を入れて玉ネギペーストを加え、初め中火、後は弱火でじっくり濃いきつね色になるまで炒める。40～50分が目安。
- 玉ネギが濃いきつね色に炒まったら、ブツ切りにした鶏肉を加え、肉に玉ネギをからめるように炒める。
- 鶏肉の表面の色が変わり始めたら、軽く塩をし、さらにヨーグルト入りトマトピューレをザッと加えて混ぜ合わせ、中火で煮立たせる。
- 煮立ってきたら、弱火にし、時々かき混ぜながら表面に油が浮いてくるまで30分ほど煮込む。仕上げにリンゴジャムを加え、塩で味を調える。最後に香りづけにガラムマサラをひとふりして出来上がり。
ポイント
- トマトの水煮缶をフードプロセッサーに入れればあっという間にピューレ状に。このピューレにヨーグルトを加えて合わせておけば後が楽。ヨーグルトは辛さにまろやかさを生み出すので、ぜひ入れよう。
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