人に教えたくない店 [434]

頭や心をもっとすっきり、シンプルに。
幸せになれる方法を多くの人に伝えたい

齋藤 孝さん

 
 

明治大学教授
齋藤 孝
Takashi Saito
1960年、静岡県生まれ。東京大学法学部卒業後、同大学院教育学研究科博士課程を経て、現在明治大学文学部教授。専門は教育学、身体論、コミュニケーション技法。著書に『声に出して読みたい日本語』『段取り力』『仕事燃費を3倍アップする!』など多数。幸せになるための方法論を伝えるため、精力的に執筆活動を続けている。とくに子どもたちへの思い入れは強く、小学生向けの私塾「齋藤メソッド」を主宰し、NHK教育テレビ「にほんごであそぼ」の総合指導も務める。

構成・文/小宮千寿子
撮影/奥谷 仁、岡本 寿(P219)

 
 

 はまると同じものを食べ続ける人っていますよね。僕はまさにそのタイプ。もともと肉好きということもあり、学生のときは週に6日は「餃子の王将」へ通っていました(笑)。働き始めてからは、豚骨ラーメンにはまっていた時期もあります。でもさすがに、40代半ばを過ぎたころからコレステロール値が気になり始め、食生活を見直しました。子どもたちと話す時間も大切にしたくて、今は週5~6日は家族と食事をしています。
 僕以外の家族は健康志向が高く、肉よりも野菜派。時々外食しますが、メニューは合議で決められ、僕はいつも少数派です(笑)。でもたまには肉も食べたくて、見つけたのが「ナタラジ」のナタラジスペシャル。大豆グルテンで作った肉もどきをスパイシーに味付けしたヘルシーメニューで、食感は肉そのものです。ランチには、テークアウトすることも。
 寿司を食べたくなると出かけるのが、「くどう」です。おまかせコースは、季節により素材が替わり、握り方の技術も非常に高く、価格も納得のいく満足度の高いお店です。イチョウ並木を見渡せる景色もすばらしく、仕事の気分転換にもなります。
 といっても、大学での授業は楽しく、逆に学生から元気をもらっているほど。テレビの仕事も、まったく苦ではありません。ただ困るのは衣装。僕は、着るものも食事と一緒で、毎日同じでも構わないタイプ。でもテレビではそういうわけにもいかず、ネクタイはいつも新調しています。
 仕事の中で一番大変で手間がかかるのは、本の執筆です。資料集めは平凡な作業の繰り返しですが、中身はクリエーティブであることが求められます。本を出すことは子どものときからの夢。今は、コンスタントに出し続けることを人生の目標にしているので、うまく仕事を回していく方法を常に考えています。
 大事なのは、優先順位を間違えないこと。目標のために一番大事なことから、順番にかたづけるようにしています。もし失敗しても固執せず、やるべきことを次々こなすことです。
 もちろん、僕も最初から今のように本を出せたわけではありません。自分の考えだけを表現しようと思っているうちは、仕事がありませんでした。それを180度方向転換し、ほかの人の要求に応えるために仕事を始めたら、いいほうに回り始めた。
 今は、「もっとシンプルに考え、頭や心をすっきりさせることで幸せになれる方法」を多くの人に伝えたい。
 ビジネスでも同じ。自分が何をしたいかより、会社や顧客が何を求めているかを考えて行動するほうがうまくいくと思います。社会では、自己実現したい人よりも“他者実現”できる人が求められているからです。そうすれば、やがて本来やりたかったことに結びついてくるでしょう。

 
 
自然派インド料理
ナタラジ 青山店


天然酵母の炭火焼きナンは、 在日インド人も絶賛

●「日本にいながらにして、インドにいるような雰囲気もいい」(齋藤さん)という店内に夜ごと流れるのは、映画「ガンジー」などの主題歌を手がけ、民族楽器シタールの演奏家としても名高いラヴィ・シャンカールの曲。
●東京都港区南青山2-22-19 三和青山ビルB1F
TEL.03-5474-0510
営業時間/月~金11:30~15:00、17:30 ~ 23:00 土・日・祝11:30~ 23:00 年中無休 カード可 53席 全席禁煙


  • 1.「パニール マカンワラ」(1350円)は、トマトソースに自家製チーズのパニールをトッピングしたもので、甘さと酸味のバランスが絶妙。天然酵母で8時間以上発酵させ、インドから取り寄せた窯で焼いたナン(420円)との相性も抜群。
  • 2.齋藤さんお目当ての「ナタラジスペシャル」(1000円)。スパイシーでビールがすすむ。
  • 3.「きのこ パラク」(1350円)。ほうれん草2束以上とさまざまなスパイスをミックスしてつくった重厚なカレーの辛さを、しめじ、マッシュルーム、エリンギがやわらげる。
  • 4.インド風サラダの「ミックス ライタ」(700円)。りんご、きゅうり、パプリカの歯ごたえが小気味よく、ヨーグルトのまろやかな酸味が爽やか。

鮨処
くどう


イチョウ並木を見渡す、 眺望もご馳走の隠れた名店

●和のしつらえから、一点物の器、酒の銘柄に至るまで、職人気質のご主人のこだわりが、随所に感じられる名店。絵画館に向かって連なるイチョウ並木の、四季折々の風景も見どころ。
●東京都港区南青山2-11-15 セピア絵画館2F
TEL.03-3404-4771
営業時間/ 17:00~23:00(22:30LO) 日・祝休 飲み物はビール、日本酒、焼酎など800円~ カード可 カウンター17席 テーブル8席 個室1(6席) 一部喫煙可


旬の厳選食材を使ったおまかせは1万5750円。
  • 1.絶品の握り寿司。左上から時計回りに旬の桜鯛、黒まぐろ、やりいか、天然の車えび、みょうばん不使用の函館産うに、穴子、かすご鯛、酢締めのこはだ。存在感を抑えた絶妙な酢使いで、本来酢締めが苦手という齋藤さんもお気に入り。
  • 2.鹿児島産の早たけのこは、ほろ苦くほのかに甘い。ふき、菜の花とともに、滋味あふれる春野菜の味を薄味のだしが引き立てる。
  • 3.鰆、空豆の焼き物に、長崎のからすみと驚くほど甘い静岡産のフルーツトマトが彩りを添える。
  • 4.季節の刺身4点盛は、左手奥からあおやぎと小柱、鳥貝、さより。20種類そろう銘酒と一緒にゆるりといただくのが乙。以上に、お通しと季節の珍味付き。
 
 
PRESIDENT 2010年4.12号
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