魚住りえさん

　ダイエットで食べるな、飲むなと、生活を制限しなければならないとしたら、「そんなことまでして生きていたくないから、死にます」って、きっと言ってしまう。それくらい、食べることが好きですね。カロリーは、気にしてません。週に2、3回、30キロくらい走ってますから。食べたいものを食べて、ちょっと太ってきたかなと思ったら、運動する。ダイエットのためにコンニャクでいい、なんてありえないです。おかげで、尿酸値が少々高めなんですが。
　両親が食に関心を持っていなかったので、子ども時代は食事の時間が愉しいわけではなかったんです。ただ、祖母はグルメな人だった。バターはこれ、ジャムはこれ、パンはあそこで買うって決めていた。お味噌汁一杯でも、母が作るものより断然、おいしかったんですよ。

　20代の後半、毎日の料理番組を担当したとき、隔世遺伝が目覚めました。いろいろなシェフと知り合ったり、演出家の方にあちこちお店に連れていってもらったり。自分でも貪欲に勉強するようになりましたね。
　広島で育ったので、瀬戸内のいい魚を食べて育ったと思います。父も魚好きだったので、煮付けやお造りなど、魚料理は必ず食卓にのぼっていました。だから今でも、私は自分の名前通り魚が好きで。代々木の「一寸五分」はお魚がおいしい。去年の夏に知ったばかりなんですが、立て続けに通ってしまったほど気に入りました。選んでくれる日本酒と魚の組み合わせも面白い。今ならクエ鍋の真っ最中か。ああ、いいなあ。

　デートに誘われる場合は、自分が知らないお店を教えてくれる人に、弱い。逆に「りえちゃんが好きなお店に行こうよ」って言われると、「そっちのカード出してよ」って思ってしまいます。でも、名前だけの高級店にはあまり興味がない。高くておいしくなかったら、テーブルひっくり返すよ、みたいな感じじゃないですか。夜景がきれい、なんていうのも、私にはどうでもいいこと。

　でも、意外性は大事。落合の「岸由」は、6000円強でこんなにレベルの高いものが食べられるんだって、びっくりしますよ。おもてなしに心がこもっているし、器使いやお酒揃えにも気を遣っているので、同性とでも異性とでも、あれこれ話題が見つけられると思います。
　意外性でよく勘違いされがちなのが、おかまショーが見られるとか、変なバンドが入っているとかいう店。うるさくてしゃべれやしない。焦げたり冷えた料理が出てくるともう、「なんでこんなにまずいの？　早く帰りたいよ～」って。35歳にもなって、我慢できないですよ。男性のお財布の負担にならなくて、しかもほんとうにおいしいものを食べさせてくれる人が、好きですね。

●高級居酒屋 一寸五分 高級な海鮮素材を 気取らない空間で 堪能できる店 ●全国各地から直送される魚の数々は圧巻。料理とともに、グラスでも飲める富山を中心とする銘酒650円～を選んでもらい、その組み合わせを愉しむのもいい。素材は上質だが、気取りは不要。全30席。できれば予約を。 ●東京都渋谷区代々木1-13-4　代々木ブラウンビル1F TEL.03-3299-3762 営業時間／17:00～翌1:30(L.O.)　日曜・祝日定休　カードほぼすべて可 クエ鍋1人前6500円～(写真は2人前)。壱岐の本九絵は、漁師から直送されたもの。力強いおいしさの余韻が後を引く。3月いっぱいぐらいまでメニューに。鍋はこの時期、北海道産の活締めアンコウを使うちり鍋2500円、ぶりしゃぶ1900円などが揃う。 佐島産本皮剥肝和え活姿造り6000円～は、肝ポン酢で食べる。少々お値段は張るが、ほかでは体験できない繊細で清々しい味を体験すれば、納得。ほかに、お造りは盛り合わせでひとり2000円程度から。予算、好みに応じてくれるので、ご相談を。 ふつう、あん肝といえば蒸した一品だが、この店では生をそのままスライスしたものが2000円～。ふわっとふくらむやわらかい旨みは、抜群の鮮度と質の良さの証し。特製のダシ塩がその輪郭を鮮やかに引き立てる。合わせたいのはオリジナルの日本酒「たん水」1合780円。 ●和食 会席料理 岸由 きしよし 都心から離れ 良心的な価格で 秘かに美味堪能 ●夜は6300円、8400円、昼は3150円(デザート別注文)のおまかせのみ。希望があれば内容の相談を。10～3月はとらふぐコース1万500円～も。新宿界隈からなら、タクシーで1000円程度。カウンター4席、個室3室。 ●東京都中野区東中野5-25-6　マートルコート東中野グラン1F TEL.03-3360-5736 営業時間／12:00～13:00、18:00～20:00　日曜定休　祝日は夜のみ　カード不可　要予約 お造りはヒラメ、エンガワ、イカ、赤貝、マグロ。だし醤油とともに。 煮物は聖護院蕪と甘鯛の炊き合わせ。ズワイガニが添えてある。蕪、甘鯛、カニ三位一体の甘味のバランスはお見事。ひとつひとつの料理は 奥ゆかしさを覚える、穏やかで洗練された旨さを有している。京都で修業を積んだ料理長の技は決して華美に走らず、少しずつ歓びが重なり、最後には深い印象 を残す。 圧倒的な存在感を放つ、大きな地はまぐりを使った椀物ながら、力業を感じることなく、ふくよかなだしが、ふんわり彩っている。 焼き物のサワラ。パリッとした皮としっとりほぐれる身の対照が絶妙。写真はいずれも夜の6300円のコースの一例から。献立は日替わり。品数は8～10品程度。締めには、日々、工夫をこらした炊き込みご飯が用意されている。日本酒の揃えも充実、1合700円～。