中島 茂さん

　仕事柄お客さんと会食する機会も多いですが、自分が好きで通う店の基本はおいしくて雰囲気がよくて気の置けない店。「おぐ羅」は、味もさることながら大将の気配りが素晴らしい。付かず離れずのスタンスで、こちらに気を使わせない心遣いがうれしくなる。日本酒は錫燗でコップに注いでくれるんだけど、そのときに「愛情！」と言うとちょっと愛情分余分に注いでくれるんだよね（笑）。

　昔の日本のビジネスはお酒の場でこそ大事な話をするという風潮が強かったけど、あれは間違っていると思う。だってお酒って楽しいもんじゃないですか。その席で最高機密を話すというのは矛盾してますよね。医者が重大な手術をやるときに「酒を一杯」はやらないでしょ？　私は仕事がらみの酒は頭がガンガン痛くなってくる。だから私がここに来るのは気の置けない友達とだけ。けっこうぐでんぐでんになっておりますよ（笑）。この店は温かみがあるから気持ちよく酔える。

　企業法務、ビジネス弁護士の世界というのは1＋1みたいに理論で割り切れるものと思われがちですが、実際はそうじゃない。以前、ある会社のM＆Aを担当したとき、そこの社長に突然、「サウナに行こう」と誘われたんです。彼は、べつにそこで仕事の話をしたかったわけじゃない。創業から現在までの苦労や手塩にかけて育てた社員への思いなどを話したかったんですね。我々の仕事は店と同じで温かみが大事。他人の気持ち、人生を考えるマインドがなによりも大切だと思うんです。

「ハマ」もこの温かみがある店。ピカピカで一分の隙もないという店は緊張しちゃってダメなんだけど、ここは雰囲気がレトロで物陰から石原裕次郎が出てきそうなムードなんですよ。いずれの店も、一流だけど一流然としてないところがいい。“本当に”人に教えたくない店ですよ（笑)。

　ほかには、私は高校時代からギターが趣味なので、赤坂にあるギター弾き放題の店にもよく行きます。私のギターの出発点は1970年代のヒッピー文化に代表される、“爛れた大人の社会”に対するアンチテーゼ。ロックが訴えたメッセージは、当時は若者で、今は退職したベビーブーマーの退職者年金を通じて、その投資先企業にも影響を与えています。たとえば、「カルパース」（カリフォルニア公務員年金）は、公害をまき散らす会社、武器を造っている会社、人種差別している会社は全部その投資対象から外すって言い出した。これはまさに70年代の活動の復活なんですね。

　不正を平気でやるような社会に対する怒り＝ロックの魂みたいなものが私の仕事のベースになっています。だからギターは一生続けていきますよ。ヘタだけどね（笑）。

●おでん おぐ羅 ダシの香りに満ちた 店内にあふれる 大将の笑顔と気配り ●季節の魚と1年中食べることのできるおでんが人気。清潔感あふれる店内はいつも満員御礼。錫のちろりで燗をする日本酒は人肌の39度。酒630円。ブロッコリー明太子ソース1050円、きんき煮付け2100円。コースは7品で6300円。 ●東京都中央区銀座6丁目3-6　本多ビルB1 TEL.03-3574-8156 営業時間16:00〜翌1:00(土曜　16:00〜21:00)　日曜・祝日休　カード可 看板メニューであるおでん。利尻昆布と枕崎産かつお節をふんだんに使用しただしは、美しいまでに澄んでいる。これはアクを徹底的に取り除き、ていねいに素材の油抜きをした賜物。味付けは塩であっさりとしていながら深いコクがある。鯵をたたいて柚子を効かせた自家製つみれなど、季節の変わり種が約30種類。中島さんの一番のお気に入りは豆腐。おでん盛り合わせ1370円。 刺し身でも食べることのできる新鮮な鰺を揚げたアジフライ。小骨までていねいに抜いてあるので食べやすいと好評。1680円。 三杯酢で葛切りを和え、きゅうりの千切りとたっぷりの胡麻、小柱を盛り合わせた葛切りと小柱の酢の物。まろやかな酸味と涼味あふれる盛りつけが爽やか。1260円。

●鉄板焼 ステーキハウス ハマ 六本木店 発祥は大阪・北浜 “世界初”の 鉄板焼きステーキ店 ●大阪で昭和24年に世界初の鉄板焼きステーキの店としてスタート。東京に拠点を移したのが昭和39年。肉は厳選された黒毛和牛のみ。親子2代にわたる客や外国人客、スポーツ選手、芸能人客も多い。ワインは4大シャトーを網羅し、ヴィンティージものも充実。2階は全室個室。 ●東京都港区六本木7-2-10 TEL.03-3403-1717 営業時間11:30〜14:00、17:00〜23:00　無休　カード可 野菜の上にすり下ろした山芋がたっぷり。醤油ドレッシングとの相性も抜群。全体を和えて食べると旨い。山芋サラダ1260円。 目の前で焼き上げられる限定メニューの特撰黒毛和牛（A-5）テンダーロインステーキ（150g）1万3387円。芸術的ともいえる焼き加減と肉の旨みが素晴らしい。 人気のフレッシュフォアグラのソテー 岩のりソースは、醤油の効いた和風のソースがフォアグラのコクを引き立てる。3990円。 活才巻海老の鉄板焼き。シーフードはすべて活けのものを使用。ほどよい火の入り具合で海老の甘味が十分に引き出されている。3150円。