早見 優さん

　子供がいるのでひんぱんには外食できませんが、主人とふたりで大人の時間を楽しみたいときは「ダズル」へ。野菜が美味しいこととワインの品ぞろえが豊富なところがお気に入り。私、ワインが大好きなんですよ。もっとワインのことを勉強したくてソムリエの学校に通おうかと思っているところです。実はここのオーナーさんとは家がご近所で、家族ぐるみのつきあいなんです。でも知り合いだからというだけでなく、モダンでおしゃれな空間なのに、スタッフの方々がとてもフレンドリーなところが大好き。ナアナアでもなく、堅苦しくもない、とってもいいバランスなんです。それがとても心地いい。

　味覚って8歳くらいからの5年間が大事っていいますよね。私は子供の頃、グアムとハワイで母親が和食担当、祖母がイタリアンという和洋折衷の食生活を過ごしたんですが、最近になって旬の素材を活かした和食のよさをしみじみと実感するようになりました。うちの5歳と3歳の娘たちも和食が好きなんですが、以前、ロスのディズニーランドで、人魚アリエルが「好きな食べ物は何？　私はワカメよ」と言ったんですね。ワカメってアメリカ人の嫌いな食べ物の代表格なんですよ。つまりアリエルはギャグのつもりで言ったんです。そしたら娘が「私もワカメ大好き!」と叫んで、周囲は大笑い。それからますます、ワカメを食べるようになりました（笑）。

　主人も私も肉が好きで焼き肉もステーキもよく食べます。年齢のことを考えると、もう少しストイックになったほうがいいのかな？　と思うこともありますが、ダイエットのために食べたいものを我慢することができないんです（笑）。

「シカダ」もそう。ここのハムス（ひよこ豆のディップ）とスパイスを練り込んだパンは突然、無性に食べたくなるんです。食べたいっ!　と思ったら止まらない。ヨガや社交ダンスに力を入れているのも、好きなものを存分に食べたいという理由が大きいかもしれません。

●創作料理 ダズル 天井の高さも 銀座で「最高」級 圧倒的な開放感の中で 旬の食材を楽しむ ●旬の食材を伝統的な調理法で現代的な味わいに仕立て上げる。高さ9mの天井のゆったりとした空間には、スワロフスキークリスタルが煌めく。7.8mのワインセラーには、各国の約3500本のワインがストックされている。 ●東京都中央区銀座2-4-12　MIKIMOTO Ginza2　8・9F TEL.03-5159-0991 営業時間／17:30〜24:00(L.O.22:30)　無休　カード可 三崎の本マグロとフォアグラのレアグリル3900円。コクのあるマグロの赤身に、フォアグラの濃厚な旨みをプラスした深みのある味わい。 駿河湾産 真鯛のタルタルの冷製フェディリーニ ジョノヴェーゼ仕立て2000円。ジョノヴェーゼソースを絡めるのではなく、アサリのだしをベースにマリネした鯛のタルタルバジルと松の実がトッピング。混ぜるとジョノヴェーゼになるユニークな一皿。 三島・広川農園より完全無農薬こだわり根菜と赤アワビ2600円。濃い野菜の味が印象的。

●地中海料理 シカダ イタリアや南仏から 北アフリカ、中東まで 地中海沿岸の旨みが凝縮 ●イタリアや南仏、北アフリカ、中東も含めた地中海沿岸の味が楽しめる。現地の味そのままではなく、スパイスやハーブの使い方や調理法をベースにしながらもオリジナリティのある料理。ワインはプロヴァンス地方やスペインなどの地ワイン中心。シェリーも12種類揃っている。 ●東京都港区南麻布5-2-40　日興パレス1F TEL.03-5447-5522 営業時間／12:00〜15:00、18:00〜翌2:00(日・月・祝日は〜22:30)　無休 本日の魚介のタジン1900円。海老とハマグリと白身魚をジンジャーやターメリック、カルダモンなどのスパイスで味付けたモロッコの伝統料理。魚介類の旨みたっぷりのスープをクスクスにかけて食べる。 ガルバンゾーディップ950円が、早見さんが大好きなハムス。ガルバンゾー(ひよこ豆)をペースト状にしてオリーブオイルをトッピング。クミンシードなどを練り込んだパンとの相性抜群。 シュリンプのスパイシーソテー“PILPIL”1400円。その名の通り、ガーリックが効いて、ピリッとスパイシー。ワインとよく合うパンチのあるおいしさだ。ポーションもたっぷりで満足度が高い。