酒井美紀さん

　もう20カ国くらいを訪ねたでしょうか。旅が好きなんです。街並みの美しさや空気の香り、人々の優しさなどはもちろん、何よりもうれしい出会いは各国の料理ですね。現地のおいしい料理は現地で味わいたい。そのうえで自分の好きな味を見つけたいんです。

　4年くらい前からハマッているのがトルコです。仕事でカッパドキアを訪ねたのが最初でしたが、エキゾチックな雰囲気にものすごく惹かれ、すぐにプライベートで訪ねました。バルバラ海峡沿いの小さな町を点々と移動したりしたのですが、このとき、トルコの人々を大好きになりました。パーソナリティに似ているものを感じるんです。

　料理はどれも無条件においしくて、とくに前菜の種類の豊富さは感動的です。よく海外で体調を崩す原因は水と言われますが、油が合わないことも多いそうです。でも私は、胃腸がとても丈夫なんで水も油も全然平気なんですよ(笑)。

　それとチーズも大好きです。海外に出かけると各国の個性的なチーズを味わえ、すごく幸せになれます。スイスでトランジットしたときなど、たった一人でチーズフォンデュを食べに出かけたことも(笑)。本当においしくて夢中になりました。

　今、食べてみたいのはセネガル料理とイスラエル料理で、プライベートの休暇が待ち遠しい気分です。

●トルコ料理 アンカラ トルコの友人を案内したのが最初。 現地そのままの味わいを保証します ●1997年、親日家のトルコ人シェフが開いた店。都内にあるトルコ料理店の中でも、家庭料理が充実。店の片隅でラグや小物、輸入食材も販売。 ●東京都渋谷区道玄坂1-14-9　ソシアル道玄坂B1 TEL.03-3780-1366 営業時間／17:00〜23:30(LO)　無休　カード可　※できれば予約を 地中海沿岸の各国で味わえるムサカ1500円。茄子とミートソースのグラタンだ。 インスケンデル ケバブ1700円。牛肉を回転させて焼き、薄く削って味わう代表的な肉料理、ドネル ケバブをトマトソースで味わう料理。 お薦めの前菜5種の盛り合わせ、カルシュク メゼ1750円。奥から時計回りに、ほうれん草のヨーグルトソースあえ、うずら豆の煮物、名物のタラマサラタ、ぴり辛サラダ、ひよこ豆のペーストごま風味。それぞれ単品でも味わえる。

●スイス料理 スイス・シャレー スイス人直伝の料理。 東京に居ながらにして、 旅の気分に浸れます ●オープンして26年、西新宿・野村ビルから移転して3年を数える。グラスワインの品揃えに特徴があり、常時10〜12種から選べる。また、日本では珍しいラクレットのマシンもあり、メニューにはないが注文できる。一皿840円。 ●東京都港区西麻布4-4-5　APAホテル1F TEL.03-5774-9300 営業時間／11:30〜14:00(LO、土曜・日曜・祝日は〜14:30)、18:00〜21:45(LO)、ワインバーは22:00〜翌1:00(日曜・祝日は〜23:00)　月曜定休　カード可　※夜は予約を チーズフォンデュ3150円。スタッフに頼むと最後に“チーズのおこげ”をつくってくれる。 前菜プレート2100円では、スイス産の生ハム、ドライビーフ、サラミを味わえる。 和牛フィレ肉を5種のソースで堪能するオイルフォンデュ5460円。サーロインは840円増し。 ※これら3品を少量ずつ味わえるコース8925円もある。