前菜
シャキシャキ、歯ごたえのよさが身上。
大豆もやしのナムル
- 撮影：鈴木雅也
- 教える人
- チョ・カムヨン
ナムルは、韓国・朝鮮のおいしいあえ物です。おかずにも、常備菜にも。調味料はにんにく、ごま油、半ずりのごま。それにしょうゆ。野菜の持ち味を生かす役者がそろって、季節の恵みを堪能させてくれます。
材料（4人前）
- 大豆もやし300g
- おろしにんにく1/2 かけ分
- こしょう少々
- ごま油大さじ１
- いり白ごま（半ずり）大さじ１
- 塩小さじ１
作り方
- 大豆もやしは根をとり、よく洗ってから、たっぷりの水に塩を入れた鍋に入れ、強火でゆでる。
- ゆであがったらザルにあけ、粗熱を取る
- ボウルに大豆もやし、おろしにんにく、こしょうを加え、手であえる。
- ３にごま油、白ごまを加え、軽く手でもむようにあえる。味見して適宜塩を加える。
ポイント
- 大豆もやしをゆでるときは途中でふたをあけない。豆のくさみが出てしまうから。
- 手であえることで、材料のすみずみにまんべんなく味をしみこませることができる。
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