前菜
韓国のお母さんの味を味わう。優しく手でもんで調味するのがコツ
ほうれんそうのナムル
- 撮影：鈴木雅也
- 教える人
- チョ・カムヨン
ナムルは、韓国・朝鮮のおいしいあえ物です。おかずにも、常備菜にも。調味料はにんにく、ごま油、半ずりのごま。それにしょうゆ。野菜の持ち味を生かす役者がそろって、季節の恵みを堪能させてくれます。
材料（4人前）
- ほうれんそう300g
- おろしにんにく少々
- 塩少々
- しょうゆ（薄口）大さじ１
- ごま油大さじ１
- 白ごま（半ずり）大さじ１
作り方
- ほうれんそうを熱湯でゆで、水にとって冷ます。
- １をよくしぼり、３～４cmに切る。
- ボウルにほうれんそうを入れ、おろしにんにく、塩、しょうゆを加えて軽くもむようにしながらあえる
- ごま油を加えて混ぜ、味を見て適宜塩としょうゆを足す。
- 最後に白ごまを加えて、全体を軽くもむ。
ポイント
- ほうれん草はしっかり水気を切っておかないと、あとで調味料がしみこまない
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