デザート
材料の混ぜ方のポイントを押さえれば、家庭でもおいしいティラミスができる
ティラミス（スポンジ部分）
- 撮影：鈴木雅也
- 教える人
- 岡谷文雄
- 店名
- ロッシ・バール・リストランテ
ブームは去っても根強い人気があるティラミス。一見難しそうだが、材料を加えて混ぜる作業をくり返すだけなので、混ぜ方に気をつければ家庭でも意外と簡単にできる。サヴォイアルドビスケットの代わりにスポンジを使い、手軽にできるティラミスの作り方を紹介する。
材料
- 卵３個
- 薄力粉50ｇ
- 砂糖40ｇ
作り方
- 卵黄に砂糖を30ｇくらい加えてすり混ぜる。白っぽくなってもったりしたら、薄力粉を加えて練らないようにざっと混ぜる。
- 卵白に残りの砂糖を２～３回に分けて加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- １に２を２回に分けて加え、気泡をつぶさないよう、へらで切るように混ぜる。
- 型に流してオーブンで焼き、冷ます。
