豚ロース肉のオーブン焼き

教える人

日高良実

店名

アクア・パッツァ

「うわぁー」。たとえばホームパーティに登場したら、思わず歓声が聞こえること間違いなし。豪華に見えるが、実はレシピは簡単だ。大まかに言えば、周りをフライパンで焼き固め、後はオーブンに入れるだけ。　唯一気をつけるのは、「肉は塊で焼くことですね。ボリュームがないとやはりこの旨味は出ない」日高シェフのアドバイスに従えば、ジュシーで香り豊かな豚肉ローストの出来上がり。豚肉の寄り沿わせるようにして一緒に焼き上げたじゃがいもが、これまた抜群。オーブンの中でじわじわと、豚肉のエキスを吸い込んで、しかもホックリ。ボリューム感いっぱい、満足感たっぷりのメインの一品。