イタリア風トマトサラダ

教える人

日高良実

店名

アクア・パッツァ

　彩りも美しい簡単サラダ。トマトは、酸味と甘味のバランスのよいフルーツトマトを使いたい。少しの塩がトマトの甘味を引き立てる。生のモッツァレラチーズがあったら、薄切りにしてトマトの輪切りにのせ、塩、こしょうとオリーブ油を。これもイタリア料理の定番のひとつ。つぶしたにんにくをオリーブ油に入れて１日置いた、にんにくオイルをふりかけてもおいしいし、バジルの代わりに大葉を使っても、また違った味わいが楽しめる。