レシピ大全
イタリアン#2
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- レタスのサラダ
- オリーブ油で葉をコーティングするのが、水っぽくならないポイント
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- セロリとにんじんのサラダ
- セロリのほのかな香りとにんじんの歯ごたえを味わうアンティパスト風サラダ
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- イタリア風トマトサラダ
- 相性のいい玉ねぎ、オリーブ油、バジルが、トマトのおいしさをさらに生かす
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- ゆで野菜のサラダ
- 彩りよくたくさんの野菜を盛り込んだ、ビタミン豊富なサラダ
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- 豚ロース肉のオーブン焼き
- なかはほんのりピンク色、口に運ぶとジューシーなエキスがあふれ出す豚肉のロースト
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- めかじきのビール衣揚げ
- 目先の変わった魚料理。食べると切り身の中からチーズがとろけ出す
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- ミートボール
- 器の深さに応じて水を差し、じゃがいもをほっくり焼き上げる
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- ミートボールとじゃがいものオーブン焼き
- 器の深さに応じて水を差し、じゃがいもをほっくり焼き上げる
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- きのこのオイルマリネ
- 作り置きもできるので、たっぷり作って常備菜に
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- バーニャカウダ
- 生野菜を強い味のソースにつけて食べる。アンティパストに最適だ
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- かぼちゃのクリームスープ
- かぼちゃの形を残すイタリア風
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- ペペロナータ
- 野菜にサッと火を通し、ボウルの中で余熱で仕上げるサラダ風
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- トマトのブルスケッタ
- 香ばしいガーリックトーストと爽やかなトマトが、絶妙の味わい
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- 焼き野菜のタイムソース
- いってみれば焼き肉屋の焼き野菜に、香りのいいハーブのソースをかけて
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- なすのモッツァレラチーズはさみ揚げ
- とろりととろけ出すチーズが、なすとベストマッチ
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- 白身魚のカルパッチョ
- イタリア風白身魚の刺身に、色々な味と食感を添えて
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- ムール貝の白ワイン蒸し
- シンプルにムール貝を味わうならこれ。短時間でパッと作れるのもうれしい
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- やりいかとアーティチョークのフリット
- アンティパストの定番。塩、こしょう、レモンでシンプルに
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- 砂肝とまいたけのフリット
- “コリコリ”した砂肝を“カリッ”と揚げる、絶妙な歯ごたえのハーモニー
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- フィレンツェ風クロスティーニ
- 小さな粒が残るくらいのレバーペーストが素朴でおいしい
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- 田舎風肉のパテ
- レストランのパテが家庭でできる。パーティーの主役になるぞ
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- 田舎風りんごケーキ
- デリケートに扱う必要なし。大胆にざっくりと焼き上げる
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- ナッツのタルト（タルト生地）
- 粗く刻んだナッツの歯ざわりと香ばしさをタルトに詰め込む
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- ナッツのタルト（タルト中身）
- 粗く刻んだナッツの歯ざわりと香ばしさをタルトに詰め込む
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- ティラミス
- 材料の混ぜ方のポイントを押さえれば、家庭でもおいしいティラミスができる
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- ティラミス（スポンジ部分）
- 材料の混ぜ方のポイントを押さえれば、家庭でもおいしいティラミスができる
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- パンナコッタ
- 濃厚なパンナコッタに、酸味のあるフルーツやソースを添えて
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- カタラーナ風 卵黄のセミフレッド
- 見た目はシンプルだが、食べるとコクがあってまろやかな味わいがクセになる
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- マスカルポーネのセミフレッド
- 甘さとほろ苦さ、冷たさと温かさが複雑な美味を醸し出す
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- あじのオーブン焼き 香草風味
- 玉ねぎの甘味とトマトの酸味は相性も抜群で、あじの旨味を引き立てる
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- 甘鯛のソテー ３種のソース
- カリッとした皮の旨味と、柔らかでジューシーな身の食感が魅力
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- かさごのズッパ・ディ・ペッシェ
- 新鮮な魚の旨味をまるごと味わいつくす豪快な魚料理
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- 金目鯛のグリル・カラブリア風
- オレガノを効かせたソースが爽やかな味わい
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- さばの香草グリル
- さばをスモーキーで香ばしく焼き上げる
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- 牛肉のポトフ
- 塩と押し麦を加えて煮込むことで、肉の煮崩れを防ぎおいしさを閉じ込める
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- 牛肉とアスパラガスの煮込み
- シンプルな作り方の煮込みで、卵でとじたやさしい味わい
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- 鶏とじゃがいも、ポルチーニのオーブン焼き
- 皮目はカリッと、肉はジューシーに。にんにくとじゃがいもはほっくりと
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- 豚バラ肉と豆のトマト煮込み
- 豚足を利用するとコクとまろやかさがプラスされ、おいしさは倍増！
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- ブルスケッタ
- ほかにもう一品ほしかったら断然これ
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- カニの香り豊かなワタリガニのスパゲッティ
- 手早くつくれば10分で完成
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- シェイクトマトの冷たいカッペリーニ
- ソースは湯むきトマトをシェイク
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- スペアリブの柔らかロースト
- フッ素樹脂加工のフライパンでひたすら煮込むだけ
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- カポナータの温泉卵添え
- 野菜を切り、鍋に入れて約25分
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- 地鶏とクレソン、ルーコラのサラダ
- ヘルシーなイタリア風鶏の唐揚げ
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- トリッパの煮込み
- 辛口の白ワインや軽めの赤が合う
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- 牛ヒレカツ・ゴルゴンゾーラ入り
- よく熟成した赤ワインに合う
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- ペンネ・プッタネスカ
- 白ワインによく合うパスタ
