気仙沼港、志津川港などに水揚げされる魚種は、冬場に入って豊富になってきました。本格稼動にはまだ遠いのが現実ですが、意欲あふれる漁師さん、鮮魚店、加工業者が、一般消費者向けに商品開発を始めています。地元の雇用を生み出すためにも、読者の皆様のご協力をお願いいたします。

　上質な生メカジキは、シンプルに煮切り酒と醤油でヅケにすれば、ご飯との相性は抜群です。中トロの程よく脂ののった薄いピンク色の身は、醤油でべっ甲色に染まり、適度に水分も絞られ、まったりとした美味となります。生メカジキの中トロのヅケ丼、最高です。