この玉子雑炊、泣けます。

鍋の感動は〆にあり！

• 鍋がうまいから、〆が旨い！

  厳選。お値打ち鍋の店
  

  • 「ふじ芳」浅草橋

    うずらの豊かな旨味を知る拍手喝采のフィナーレ！

    うずら鍋の卵雑炊
    

  • 「加瀬政」巣鴨

    とろとろの白子に心まで癒される

    じゃっぱ鍋の白子雑炊
    

  • 「さかなや 富ちゃん」麻布十番

    豪快なブリの切り身と繊細なみぞれだしの競演！

    ブリのみぞれ鍋のぶっかけ飯
    

  • 「銭洲」三軒茶屋

    冬の王様のパワフルな味わいは、骨太なのに柔らかな着地

    クエ鍋の雑炊
    

  • 「やましょう」人形町

    クリーミーな濃厚スープにもつの旨味がしみわたる

    味噌もつ鍋のちゃんぽん
    

  • 「御膳房 雲南キノコ火鍋 銀座店」銀座一丁目

    一年の疲れが溜まった体に滋養薬効スープがしみわたる

    薬膳きのこ鍋の米線
    

  • 「四川料理 蜀郷香」四谷三丁目

    豪華30種類の具材を使って、史上最強のラーメンを目指せ！

    三色火鍋の中華麺
    

  • 「コリア タッカンマリ」新大久保

    がっつり力強いスープを一滴残らず味わい尽くす……

    タッカンマリのうどんと雑炊
    

• だしを育てる「鍋」指南
  

  • 教える人・野崎洋光「分とく山」店主 文・マッキー牧元

    雑炊編

    昆布いらずの寄せ鍋が、よい加減の雑炊を生む
    

  • 教える人・山崎美香「山さき」店主 文・藤田千恵子

    汁かけ飯編

    旨味を重ねて楽しむ、ねぎま鍋と汁かけ飯
    

• dancyu的 新「鍋の〆」遊びクッキング
  

  • 教える人・水野仁輔 東京カリ～番長

    江戸風アサリ鍋＋蕎麦屋のカレー
    

  • 教える人・ナイル善己 「銀座ナイルレストラン」三代目

    ぶつ切り鶏塩鍋＋インド風スープカレー
    

  • 教える人・アイバン・オーキン「アイバンラーメンPLUS」

    だし鍋＋ねぎ醤油ラーメン
    

  • 教える人・アイバン・オーキン「アイバンラーメンPLUS」

    だし鍋＋白子チーズ和え麺
    

  • 教える人・福森道歩「土樂窯」

    地鶏しゃぶしゃぶ＋揚げうどん
    

  • 教える人・福森道歩「土樂窯」

    海と山の鍋＋カレー揚げうどん
    

  • 教える人・伊崎裕之「アッラ クチーナ デル ソーレ」

    魚介と冬野菜のトマト鍋＋パスタ
    

  • 教える人・荻野恭子 料理研究家

    韓国風煮干しだし鍋（スジェピ）＋すいとん
    

  • 教える人・荻野恭子 料理研究家

    シルクロード風羊肉鍋（ラグメン）＋一本麺
    

  • 教える人・荻野恭子 料理研究家

    大陸風肉団子鍋＋刀削麺
    

  • 教える人・鯰江真仁「マサズキッチン47」

    台湾風豚しゃぶ鍋＋あんかけ飯
    

  • 教える人・金 順南「伽耶琴」

    タッカルビ＋ポックンパプ
    

  • 教える人・瀬尾幸子 料理研究家

    アサリ湯豆腐＋エスニック塩ラーメン
    

  • 教える人・瀬尾幸子 料理研究家

    豚肉とほうれん草の常夜鍋＋トマチーラーメン
    

  • 教える人・瀬尾幸子 料理研究家

    ブリと大根の昆布茶鍋＋辛味噌ラーメン
    

• 雑炊三膳の至福
  

  • 「鴨川」の天然フグちりは、品格のある雑炊で〆る
    

  • 「四つ葉」のスッポン鍋は、未知なる雑炊で〆る
    

津軽海峡から、街の寿司屋、魚屋まで

マグロの旅

世界に通用する日本のワイン100本

文・向笠 千恵子

創業明治14年

熊本の「すき焼き」

文・柏井 壽

豪華客船「飛鳥II」の食を全部見せます

美味なる船旅

dancyu東日本応援団、現地レポート第8弾！

「食の力」

• 三陸の生牡蠣、志津川の真ダコ、
  寒サバ、12月の鮮魚ボックス
  

好評連載

• 厳選「取り寄せ」カタログ[249]

  「魚三」の鴨すき
  

• 鍋もの、大間のマグロ、おせち
  

• 築地、旬ばなし
  

  • 大勝負の師走。数の子、酢ダコ、練り物が躍り出す
    

  • ハタハタ／クワイ
    

• マダムと女将 [19] 文・宮下裕史

  「すぎ田」佐藤美津枝
  

• 狐野扶実子のビストロ料理案内

  本当の伝統的ビストロ料理
  

• 京味ものがたり [9]

  語り・西 健一郎「京味」主人

  おせち
  

• レシピのないレシピ [9]

  おいしいサラダ、つくれますか？
  

• 自分に贈る 誕生日のケーキ [13]

  「パリセヴェイユ」金子美明
  

• 私的読食録 [58] 文・堀江敏幸

  『鶴鍋』川崎賢子著
  

• 台所の時間 [121] 文・平松洋子

  ショーケース
  

• 小山薫堂の一食入魂 [122]スペシャル

  2011年 最も印象に残った5皿
  

• バーテンダーは謳う [61] 文・枝川公一

  BAR CHIPPENDALE
  中山 剛
  

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