特集

心躍るパン

• かくも愉しき「広島アンデルセン」！ ●文・枝元なほみ

  パンの楽園へ、よォーこそ
  

• いま、行くべきはここ！

  心に残る「パン屋さん」
  

  • まるぱん、チョコチップぱん、ぶどうぱん、フランス食ぱん、カンパーニュ

    「かいじゅう屋」(東京・目白)
    

  • パン・オ・フリュイ・ルージュ2010……

    「ラトリエ ドゥ プレジール」(東京・祖師ケ谷大蔵)
    

  • ハニートースト、クロワッサン、プロシュート……

    「ブーランジェリー スドウ」(東京・松陰神社前)
    

  • ミルクフランス、カンパーニュ、えんツコトースト……

    「えんツコ堂製パン」(東京・西荻窪)
    

  • プチパン、リュスティック、シナモンレーズン・フレンチトースト

    「ファクトリー」(東京・九段下)
    

  • バゲット、クロワッサン、パン・オ・ショコラ……

    「ブランジェリー ぱぴ・ぱん」(名古屋・植田)
    

  • 野菜のグリルバゲット、ブノワトン、食パン……

    「バゲット ラビット」(名古屋・千代が丘)
    

  • 緑茶のフィセル、黒糖、パテ・ド・カンパーニュ、フロマージュ・ド・テート

    「ビエル」(大阪・香里園)
    

  • 山食、ブレーチェン、カンパーニュノアレザン

    「ノモケマナ」(奈良・近鉄奈良)
    

  • カンパーニュ、セミドライトマト、イタリア産ピスタチオ……

    「ブーランジェリー ナオ」(兵庫・湊川公園)
    

  • チャバッタ カカオショコラ、金柑と生姜のパン

    「コンセント マーケット」(兵庫・夙川)
    

  • ミッシュブロート、フォルコンブロート、クロワッサン、ブッターブレッツェル

    「メール」(広島・古江)
    

• いま、パン好きが一番気にしているのはこれ！

  ベーグルが面白い
  

  • 教える人・高橋雅子「わいんのある12ヶ月」主宰

    もちもちベーグル、つくってみよう
    

  • 専門店が続々と誕生しています
    

    • 「ポム ド テール」(東京・西荻窪)
      

    • 「ニコ」(東京・阿佐ケ谷)
      

    • 「ヴィヴァン」(埼玉・武蔵浦和)
      

    • 「ハニーズベーグル」(東京・鷺ノ宮)
      

    • 「ビーリッチベーグルスアンドモア」(東京・四谷三丁目)
      

    • 「ベーグルスタンダード」(東京・中目黒)
      

• 私の好きなパン
  

  • 文・平松洋子

    「ペリカン」の食パン
    

  • 文・村山なおこ

    「レジオン」のクリームパン
    

  • 文・佐藤和歌子

    「BAR スリーマティーニ」の特製カツサンド
    

  • 文・水野仁輔

    「ツオップ」のカレーパン
    

  • 文・大宅 稔

    「ヤオイソ」のフルーツサンド
    

• 「峰屋」のバンズはオーダーメイド

  ふわっと、サクッと、ハンバーガー讃歌
  

• 【クッキング】
  

  • あの名店の傑作をつくろう ハムサンド、海老唐揚げ＆エッグサラダ……

    「赤トンボ」のサンドイッチは才色兼備
    

  • パンをもっとおいしく食べたい！　●教える人・小野清彦「ダノイ」、高江洲光裕「ヴィロン」

    つくり甲斐がある「ツナ」＆「パテ」
    

• 食の社会科見学～山崎製パン千葉工場へ

  「ふんわり食パン」ができるまで
  

• 文・万城目 学

  京都「モーニング」巡礼
  

• 厳選「取り寄せ」カタログ [235]

  絶品「バター」名鑑
  

特集

「和」紅茶 新発見！

• 川戸家にニッポンの紅茶のルーツあり

  伊勢の“モーレツ紅茶”を
  飲んだことがありますか？
  

• [取り寄せガイド付き] ちょっと驚きのおいしさ発見！

  茶のプロ3人が
  30銘柄をテイスティング
  

• ニッポンではあちこちで、紅茶がつくられています

  大志を抱くつくり手たちの肖像
  

  • ◎静岡・藤枝 「水車むら紅茶」臼井太衛、「瀬戸谷もみじ」杵塚敏明、歩
    

  • ◎岐阜・春日 「香流」中村さよ
    

  • ◎奈良・月ケ瀬 「ムーンロック」岩田文明
    

  • ◎佐賀・嬉野 「うれしの紅茶」太田重喜、裕介
    

• 茶葉の選び方、淹れ方、アイスティー、ミルクティー……　●教える人・山田 栄「リーフル」代表

  家紅茶、おいしい方程式
  

その他の注目記事

• [旬探訪] 文・柏井 壽

  焼鯖そうめん、のっぺいうどん、牛丼コロッケ……

  近江路の旨い旅
  

• “ひやおろし”がおいしい秋は、新・日本酒王国へ

  「福島」で味わう、旬の酒と郷土の味
  

好評連載

• マダムと女将 [5] 文・宮下裕史

  「イデミ スギノ」杉野直子
  

• 狐野扶実子の東京ビストロ案内 [3]

  「ビストロ ブノワ」東京・表参道
  

• 築地直送市場の日常おかず 第14回
  

  • イワシ／ごぼう
    

• 名店直伝 野菜料理 第18回

  教える人・横森 稔「肴や 味泉」

  季節野菜の盛り合わせ
  

• 私的読食録 [43] 文・角田光代

  『初夜』イアン･マキューアン著
  

• 台所の時間 [106] 文・平松洋子

  店長
  

• 小山薫堂の一食入魂 [112]

  マニアックな主人が一人で営むその店の羊焼肉は
  味わいが深いのに驚くほど軽やかであった
  

• バーテンダーは謳う [46] 文・枝川公一

  Bar MITSUISHI
  三石剛志
  

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