国道58号線。「焼酎ロード」の旅

• ◎鹿児島・種子島編

  芋焼酎の本場で見つけた、お湯割りの、純で陽気な楽しさ
  

• ◎奄美大島編

  メイドイン奄美に未来を託す、熱くてシャイなアマミンチュたち
  

• ◎沖縄編

  泡盛の古酒に秘められた深い歴史と味わいとは？
  

この焼酎、知ってますか？

飲まずに死ねない
名酒大発掘！

• ◎全国酒販店とdancyuが選んだ驚愕のベスト3
  

• ◎一度は手に入れてみたい！ 限定＆希少銘柄12本
  

• ◎ロックに水割り！ この夏をともに過ごしたい“紅芋”系
  

• ◎焼酎の奥深さを知る「麦・米・前割り」の傑作
  

• 魂の酒販店ガイド
  わざわざ買いに行きたい焼酎が勢揃い！
  

熱愛居酒屋15人衆の
お薦めの1本と相性抜群料理

• 1.「タ」川久保賢志●黒豚の生姜焼き＋さつま寿の前割り燗
  

• 2.「居酒屋 梅の湯」梅元孝康●馬刺し＋シュワッちんぐ
  

• 3.「焼とんyaたゆたゆ」川端友二●焼きとん＋龍宮かめ仕込み40度の前割りクラッシュアイス
  

• 4.「肉やくねん」栗田哲男●サムギョプサルの生春巻＋園の露30度のソーダ割り
  

• 5.「創菜KO'z」神代孝司●まぐろのカマ焼き＋蔓無源氏の前割り燗
  

• 6.「バー オハナ」白橋美希●とんこつ＋黒伊佐錦の前割り燗
  

• 7.「土濱笑店」土濱あかり●わんふね＋浜千鳥乃詩の常温水割り
  

• 8.「九州料理 たもいやんせ」四宮保親●もも焼き＋萬膳のストレート
  

• 9.「五臓六腑 七八」高橋 研●鶏皮揚げ炒め＋伊勢吉どんのお湯割り
  

• 10.「まるしげ夢葉家」小久保茂紀●夏野菜の塩昆布炒め＋一九道の燗ロック
  

• 11.「焼酎屋 BETTAKO」金本亨吉●牛アキレス腱の県境煮＋球磨の泉の割り水燗
  

• 12.「晩屋 すだち」須田英嗣●薩摩知覧鶏の鶏とろ刺＋日向 金の露のロック
  

• 13.「炭火BISTRO モモガッパ」楠本 愛●味噌串カツ＋たかたろうのストレート
  

• 14.「万太」磯田智弘●黒豚角煮＋栗東 俊のロック
  

• 15.「隠・台所 久岡家」赤司淳一●ゴマサバ＋弍方のちょい水ロック
  

【傑作シンプルレシピ】

• いつも飲みたい、身近でおいしい焼酎によく合う ●教える人・山中裕美 料理研究家

  「おつまみ」5分間クッキング
  

• 「豚料理」は最高の友！
  

  • シンプルで豪快な“わんふね”は、奄美大島のハレの日のご馳走／「土濱笑店」

    ◎豚骨の塩煮
    

  • コトコト煮ることなくつくれる夏向きレシピの傑作／「まるしげ夢葉家」

    ◎豚角煮
    

  • 山田酒造「長雲」のお母さん直伝の名物料理／「まるしげ夢葉家」

    ◎豚足の黒糖煮
    

  • 箸をねぶりつつ、もう一献。これぞ“ダレヤメ”の友、決定版／「バー オハナ」

    ◎豚味噌
    

特別企画「酒とつまみ」でおいしく痩せる！

講師・江部康二(医師)　大柳珠美(管理栄養士)

「焼酎ダイエツト」の極意

気鋭の創作店から庶民に愛される大衆店まで●文・吉村喜彦

本場、大阪「串カツしぐれ」

立ち食いに東京の串揚げ魂を見た！●文・小野員裕

東京串揚げ番外地を歩く

「串徳」渋谷、「築地 はん亭」築地、「弥七」外苑前、「最上」赤坂、「なかなか」北新地

これぞお薦め！ 行っておきたい注目店

教える人・熊谷真菜

わが家で「串パー」クッキング

四国最西端の港町で、“ニッポンの味”のルーツを見つけた！●文・野地秩嘉

「魚肉ソーセージ」は八幡浜生まれ

名店直伝　野菜料理　第17回

教える人・山村光恵「梅香」

蒸しなすの冷やし中華

旬探訪

鳥取の白イカ

マダムと女将 [4] 文・宮下裕史

「小満津」前田恭子

狐野扶実子の東京ビストロ案内 [2]

みんな大好きなパテ・ド・カンパーニュ

築地直送 市場の日常おかず
第13回

• タチウオ／トマト
  

食の革命家たち 第20回

茶師・前田文男　文・柴田幸雄

茶の世界で「天才」と呼ばれる男

• 私的読食録 [42] 堀江敏幸

  『ミス・ワグビーの幸福』片岡義男著
  

台所の時間 [105] 文・平松洋子

ペットボトル

小山薫堂の一食入魂 [110]

夜になると仲居さんが帰ってしまう旅館の
料理は仕事が丁寧で、蜆茶漬けが絶品だった

厳選「取り寄せ」カタログ [234]

麗しのフルーツ

バーテンダーは謳う [45]　文・枝川公一

Lady
中島康介 長澤欽一

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