特集

使える「居酒屋」、旨い「立ち飲み」

• 【実力派の新店、続々！】
  

  • 「釉月」人形町、「まきたや」下高井戸

    美味な料理に旬な酒。「新世代」の名居酒屋
    

  • 「有いち」荻窪、「鈴なり」四谷荒木町、「梅仁」清澄白河、「和洋遊膳 中村」大阪

    季節を堪能！「和食の腕」が冴える店
    

  • 「和醸 ひずたけ」明大前、「並木橋 なかむら」渋谷、「あて 煮込 肴」市ヶ谷、「馳走 いなせや」京都

    二人で、しっとり。「カウンター」に寛ぐ
    

  • 「第二力酒蔵」中野、「藤八」中目黒

    パワー全開！ 愛すべき「大衆」酒場
    

  • 「ばくばくの花路」京都、「十六夜 北浜」大阪

    注目！ 京都・大阪の「地元素材」が光る店
    

• 胸を打つ「日本酒」に出会える東西10店
  

  • 「吟吟」大森、「穂のか」武蔵小山、「かむなび」大阪

    ビギナー歓迎。「ワンコイン」の幸せ
    

  • 「天★」東高円寺、「件」学芸大学、「器楽亭」久我山、「たかはし」京都

    若き「日本酒伝道師」の店
    

  • 「松の屋」新宿、「和浦酒場」浦和、「蔵朱」大阪

    「夏こそお燗」の実力店
    

• 案内する人・太田和彦

  大人の風格。良心の「老舗」を巡る
  

• 文・藤田千恵子

  人気の谷根千「おさんぽ昼酒」そぞろ歩き
  

• 「立ち飲みで一杯」の喜び
  

  • 「活力魚金」新橋、「OGU」目黒、「酒喰洲」東日本橋

    海が香る「魚が絶品」の店
    

  • 「立飲ビストロ-シン」目黒、「イル・バーカロ」新宿……

    ワインが旨い、ビストロ＆バール
    

• 「女のひとり酒」万歳！
  おいしい野菜料理を肴にきれいに楽しく酔う
  

• 「中年ホッピー部」真夏の活動報告書
  

• 絶好調！ これぞ「焼きとん」の真打ち
  

居酒屋店主の秘蔵メニューが競演！

シンプル「つまみ」の大傑作

• イサキの湯引き、タコの温製サラダ……

  ◎10分で完成！「ソッコー旨ウマつまみ」
  

• アンチョビ砂肝、じゃがいもゴルゴン・コロッケ風……

  ◎クセになる！「くさいはウマい」
  

• クミン風味の肉団子、ゴーヤーうなぎチャンプルー……

  ◎ボリューム満点！「男子のアテ」
  

• とり肝山椒煮、豚みそ、野菜のマリネ……

  ◎あとは盛るだけ！「先まわりレシピ」
  

毎日飲みたい！

本格焼酎50本

• 「定番酒」ニッポン代表の魅力に迫る
  

  • ●鹿児島編／桜島、黒伊佐錦、さつま五代……
    

  • ●宮崎編／霧島、たちばな……
    

  • ●全国編／黒丸、一刻者、そば雲海……
    

• 次代を切り拓く注目銘柄。そのおいしさとは？
  

  • ●麦焼酎編／どぎゃん、知心剣、つくし、黒和ら麦……
    

  • ●米焼酎編／一九道、プレミアム ジンロ 乙……
    

• 今、この造り手の話を聞きたい
  

  • お湯割りの甘味、これが一番大事です

    高良武信
    高良酒造・鹿児島
    

  • 人と大地が一体となった生き方を求めて

    黒木敏之
    黒木本店・宮崎
    

  • 農家から飲食店までが一つのチームなんだ

    佐藤 誠
    佐藤酒造・鹿児島
    

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  セレブないかに負けない　旨いワタがあるからエライ！

  するめいか
  

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  • うどんのなす漬け汁、焼きなす、丸なすの煮びたし
    

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  教える人・五十嵐美幸「中国料理 美虎」

  夏野菜のねぎ、みょうが風味
  

• 食の革命家たち [16]

  文・藤田千恵子

  酒米づくり名人
  田中正保
  

好評連載

• 旬探訪

  文・福地享子

  徳島・阿南の鱧皮ちくわ
  

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  おつまみ缶詰
  

• そば名人の轍　第19回

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  タジン
  

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  どれも“土地の味”がしたのであった
  

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  BAROSSA 中垣繁幸
  

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