特集／いま一番おいしい「きらめく世界」をご案内！

日本酒の星

• この魅惑の味わいを知れば、今の酒がわかる
  

• 【2009年版 dancyu日本酒選手権】
  

  • 料理がおいしくなる「純米酒」はこれだ！
    

    • ●喜久酔 静岡、鶴齢 新潟、五凛 石川、雅山流 山形、あぶくま 福島、七田 佐賀…

      これぞ「食中酒」の決定版。ベスト・オブ・ベスト12本
      

    • ●天の戸 秋田、白瀑 秋田、遊穂 石川、花垣 福井、風の森 奈良

      「2500円で買える」、安くて旨い珠玉の逸品
      

    • ●貴山口、英三重、醇右衛門岩手、会津娘福島、長生舞石川…

      職人技が冴える「米づくりをする蔵元」の6本
      

    • ●熟露枯 栃木、杉錦 静岡、不老泉 滋賀、杉勇 山形、大七 福島…

      燗酒に最適。バランス抜群の「山廃・生もと」代表作
      

    • ●旭鳳 広島、白隠正宗 静岡、森乃菊川 宮城、於茂多加 宮城、人気一 福島…

      発掘！地元だけで愛されてきた本物の地方銘酒
      

    • ●土佐しらぎく 高知、大正の鶴 岡山、紀土 和歌山、富美菊 富山

      杜氏経験3年以内。ルーキーが醸す新銘柄
      

    • ●みやさか 長野、東一 佐賀

      食中酒の成長株。飲み飽きしない期待の12度
      

  • ●松の司 滋賀、うごのつき 広島、東北泉 山形、群馬泉 群馬…

    1000円台「本醸造」は日常酒の宝庫
    

• 全国「酒販店ガイド」93軒
  

• 「お気楽自家熟成」と「お外で熱燗」の楽しみ
  

• 「dancyu日本酒.com」のご案内
  

わが家を最高の居酒屋にする「千両役者」が勢揃い！

おつまみの花形

• 家飲みで、もっと大らかに日本酒を愉しもう
  

• 【名店の傑作レシピ】
  

  • 作りたい！ 行きたい！ 居酒屋の味
    

    • 「井のなか」錦糸町

      ◎豚ばら肉の味噌漬け、野莱の小鍋立て
      

    • 「三六九」大塚

      ◎いかわた鍋、白菜漬けと帆立の和え物
      

    • 「天★」東高円寺

      ◎菜の花とアサリの酒蒸し、がっこチーズ
      

    • 「さかなのさけ」六本木

      ◎さわらの南蛮漬け、大阪風なます
      

    • 「安寅"」下北沢

      ◎鶏の山椒蒸し、鮭とキャベツの手もみサラダ
      

• 教える人・瀬尾幸子 料理研究家

  飲みながらできる簡単おつまみ11品
  

• 教える人・山中裕美 料理研究家

  日本酒タイプ別、5分クッキング
  

• 松崎晴雄・中村祐輔

  酒席で遊ぶ「ぐい呑」の手ほどき
  

[新訂]

「豆腐のおかず」帖

• dancyu流・傑作十珍

  ご飯に、酒に、お役立ち度満点の保存版レシピ集
  

  • 「マサズ キッチン47」鯰江真仁

    ・海鮮の白い麻婆豆腐
    

  • 飛田和緒 料理家

    ・冷ややっこ自在
    

  • 「七草」前沢リカ

    ・シンプル白和え
    

  • 「御田町 桃の木」小林武志

    ・中華風餡かけ煮込み
    

  • 「うない」運天姿子

    ・豆腐チャンプルー
    

  • 飛田和緒 料理家

    ・焼きつくね
    

  • 「そば 光林」玉井光行・小沢瑞穂

    ・揚げだし豆腐
    

  • 大原千鶴 料理研究家

    ・豆腐ステーキ 黒酢ソース
    

  • 大原千鶴 料理研究家

    ・肉豆腐
    

  • 大原千鶴 料理研究家

    ・みぞれ餡かけ丼
    

• あっと驚く、「温泉湯豆腐」指南書
  

• 「スンドゥブチゲ」人気炎上中！
  

• 厳選 取り寄せカタログ 216回

  おいしい「豆腐」取り寄せ
  

好評連載

• 旬探訪

  青森の大鰐温泉もやし
  

• そば名人の轍 第14回 文・宮下裕史

  「胡蝶庵 仙波」仙波 浩
  

• おいしく 愉しく 食べてこそ [27] 文・吉本隆明

  老いてますます
  

• 築地、魚河岸、旬ばなし [66]

  かつては家庭料理であった!?
  滋養たっぷりスッポン
  

• 私的読食録 [24] 文・堀江敏幸

  『太宰治全集第8巻』
  

• 台所の時間 [87] 文・平松洋子

  輪ゴム
  

• 小山薫堂の一食入魂 [93]

  不景気になると骨太の料理が食べたくなる。
  宮崎牛のタリアータを食べながらそう思った
  

• バーテンダーは謳う [27] 文・枝川公一

  M's 森山哲治
  

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• 至上の一皿 第59回

  東京・高円寺「うりずん食堂」

  沖縄“スーチカ”でビールのつまみ！