日本酒の星/おつまみの花形/「豆腐のおかず」帖

2009年3月号

 
 

目次

 
 
  • 特集/いま一番おいしい「きらめく世界」をご案内!

    日本酒の星

    • この魅惑の味わいを知れば、今の酒がわかる

    • 【2009年版 dancyu日本酒選手権】

      • 料理がおいしくなる「純米酒」はこれだ!

        • ●喜久酔 静岡、鶴齢 新潟、五凛 石川、雅山流 山形、あぶくま 福島、七田 佐賀…

          これぞ「食中酒」の決定版。ベスト・オブ・ベスト12本

        • ●天の戸 秋田、白瀑 秋田、遊穂 石川、花垣 福井、風の森 奈良

          「2500円で買える」、安くて旨い珠玉の逸品

        • ●貴山口、英三重、醇右衛門岩手、会津娘福島、長生舞石川…

          職人技が冴える「米づくりをする蔵元」の6本

        • ●熟露枯 栃木、杉錦 静岡、不老泉 滋賀、杉勇 山形、大七 福島…

          燗酒に最適。バランス抜群の「山廃・生もと」代表作

        • ●旭鳳 広島、白隠正宗 静岡、森乃菊川 宮城、於茂多加 宮城、人気一 福島…

          発掘!地元だけで愛されてきた本物の地方銘酒

        • ●土佐しらぎく 高知、大正の鶴 岡山、紀土 和歌山、富美菊 富山

          杜氏経験3年以内。ルーキーが醸す新銘柄

        • ●みやさか 長野、東一 佐賀

          食中酒の成長株。飲み飽きしない期待の12度

      • ●松の司 滋賀、うごのつき 広島、東北泉 山形、群馬泉 群馬…

        1000円台「本醸造」は日常酒の宝庫

    • 全国「酒販店ガイド」93軒

    • 「お気楽自家熟成」と「お外で熱燗」の楽しみ

    • 「dancyu日本酒.com」のご案内

  • わが家を最高の居酒屋にする「千両役者」が勢揃い!

    おつまみの花形

    • 家飲みで、もっと大らかに日本酒を愉しもう

    • 【名店の傑作レシピ】

      • 作りたい! 行きたい! 居酒屋の味

        • 「井のなか」錦糸町

          ◎豚ばら肉の味噌漬け、野莱の小鍋立て

        • 「三六九」大塚

          ◎いかわた鍋、白菜漬けと帆立の和え物

        • 「天★」東高円寺

          ◎菜の花とアサリの酒蒸し、がっこチーズ

        • 「さかなのさけ」六本木

          ◎さわらの南蛮漬け、大阪風なます

        • 「安寅"」下北沢

          ◎鶏の山椒蒸し、鮭とキャベツの手もみサラダ

    • 教える人・瀬尾幸子 料理研究家

      飲みながらできる簡単おつまみ11品

    • 教える人・山中裕美 料理研究家

      日本酒タイプ別、5分クッキング

    • 松崎晴雄・中村祐輔

      酒席で遊ぶ「ぐい呑」の手ほどき

  • [新訂]

    「豆腐のおかず」帖

    • dancyu流・傑作十珍

      ご飯に、酒に、お役立ち度満点の保存版レシピ集

      • 「マサズ キッチン47」鯰江真仁

        ・海鮮の白い麻婆豆腐

      • 飛田和緒 料理家

        ・冷ややっこ自在

      • 「七草」前沢リカ

        ・シンプル白和え

      • 「御田町 桃の木」小林武志

        ・中華風餡かけ煮込み

      • 「うない」運天姿子

        ・豆腐チャンプルー

      • 飛田和緒 料理家

        ・焼きつくね

      • 「そば 光林」玉井光行・小沢瑞穂

        ・揚げだし豆腐

      • 大原千鶴 料理研究家

        ・豆腐ステーキ 黒酢ソース

      • 大原千鶴 料理研究家

        ・肉豆腐

      • 大原千鶴 料理研究家

        ・みぞれ餡かけ丼

    • あっと驚く、「温泉湯豆腐」指南書

    • 「スンドゥブチゲ」人気炎上中!

    • 厳選 取り寄せカタログ 216回

      おいしい「豆腐」取り寄せ

  • 好評連載

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