dancyuワイン大賞
2008年12月号
目次
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特集
発表！dancyuワイン大賞
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■この冬、お薦めは断然“軽やか白”
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世界的に人気。透明感ある洗練の味わいが続々
すっきりリースリング大賞
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樽香を効かせた重いタイプから、上品な果実味へ
優しいシャルドネ大賞
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チリやオーストラリアが狙い目
2000円台ソーヴィニヨン・ブラン大賞
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ビストロでも飲まれ始めた、伝統産地に再注目
オーストラリア＆ドイツ大賞
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鍋物などの和食にもぴったり。国産オリジナルワインの価格帯別選手権
日本の甲州大賞
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■“家飲み”最適ワインを探せ！
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1000円台から愉しめる！ 料理を選ばない、万能選手の最優秀賞
居酒屋ワイン大賞
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スペイン産カヴァなど、リーズナブルな“泡”の傑作が勢揃い
お手軽スパークリングワイン大賞
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自然派も登場！ キッチンに常備したいスグレモノあり！
ボックスワイン大賞
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■5千円、1万円で王様気分。
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人気の“RM”。満足度大の1本はここにあり
シャンパーニュ大賞
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今、赤のスターは絶対コレ！ 新・銘醸地も大注目
ピノ・ノワール大賞
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■これさえ知れば、新・ワイン通
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いよいよ成熟。今を知る造り手10人
自然派・ビオ大賞
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これからは辛口。家庭料理に合う、良質の食中酒
新世代ロゼ大賞
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フレッシュな“農家のどぶろく”的ワイン
微発泡ペティアン大賞
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北海道大賞
北海道大賞
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大人気のビストロに探る、新しい楽しみ方
なぜワイン好きは今、「白」を飲むのか？
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コラム
今年の11月20日は“自然派ヌーヴォー”が狙い目です。
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■おいしいレストラン＆ショップガイド
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東京・神奈川・大阪・京都 ──旨い料理とともに楽しめる10軒
ゆる～り、ワインに癒される店
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買い上手になる、ショップ＆インポーター案内
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特集
うまいソーセージの新定番
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■名店の逸品を探せ！
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若き実力者がつくる、肉汁あふれ、旨味広がる日独融合の味
メツゲライ クスダ
兵庫・神戸
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燻香とリキュールが醸す、贅沢なフランス仕込みの黒豚ソーセージ
キュルノンチュエ
岐阜・高山
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川越の地での思いを込めたモノづくりは、黒豚を生産することから始まった
ミオ・カザロ
埼玉・川越
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誇り高い肉屋がつくり上げた、毎日食べても飽きない本当の“上質”
ヴルストハウゼ川上
神奈川・箱根
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西荻窪「もぐもぐ」に聞く、おいしい食べ方
“いじめない”焼き方、ゆで方
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丹精込めて、豚から育てる
北海道の「牧場」ソーセージ
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ベルギー、ドイツ、アメリカの抜群の味
東京の「ビアレストラン」で愉しもう
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お洒落でおいしい、そば粉のクレープ
ガレットとシードルで大人のブランチを
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フランス伝統のスパイスが効いた素朴なケーキ風パン
幻のパン・デピスを訪ねて
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好評連載
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[旬探訪] 文・柴田幸雄
高鍋の磯牡蠣
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[そば名人の轍] 第11回 文・宮下裕史
「ろあん松田」松田文武
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厳選「取り寄せ」カタログ 第213回
福島県のうまいもの
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おいしく 愉しく 食べてこそ [24] 文・吉本隆明
あごを動かす食べ物
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築地、魚河岸、旬ばなし [63]
文・福地享子
新海苔の季節。干し海苔で
旬の香りを味わってみては？
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私的読食録 [21] 文・角田光代
『乳房』伊集院静著
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台所の時間 [84] 文・平松洋子
「つけ合わせ」以上の美学
パセリ
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小山薫堂の一食入魂 [90]
鉄板創作料理の店で接待して相手に
感謝される。心の中でガッツポーズ！
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インタビュー
辺銀愛理
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バーテンダーは謳う [24] 文・枝川公一
BAR arcenciel 石垣 隆
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Information
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イタリアのおいしいレシピ
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至上の一皿 第56回
東京・浅草「カプチノ」
老舗イタリアンの “シンプルつまみ”
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