特集

ご飯は、もっと旨く炊けます！

• 第一章 「新米の炊き方」決定版
  

  • 究極の炊きたてご飯の奥義とは　教える人・奥田 透 「小十」主人

    土鍋で炊く
    

  • どんな鍋でも、火加減ひとつで珠玉のご飯に　教える人・小西雅子　東京ガス「食」情報センター主幹

    家庭の鍋で炊く
    

  • 「今の米」を知ることで、断然変わります！　教える人・金子真人　「金子商店」三代目

    炊飯器で炊く
    

  • 飯炊きの原点。火を操ることを楽しもう　教える人・長谷部雅一　「Be-Nature School」スタッフ　文・吉村喜彦

    外で炊く
    

  • 高いけど凄いんです。10万円釜も登場！

    今どきの「IH炊飯器」をどう選ぶ？
    

• 第二章 炊きたてご飯が輝く食卓
  

  • 新米に合わせた味と香り　教える人・飛田和緒 料理家

    秋の味噌汁
    

  • シンプルな味つけの、手づくりが一番　教える人・福山秀子 料理研究家

    いくら醤油漬け
    

  • 常備しておきたい厳選3品

    海苔の佃煮
    

  • 向笠千恵子さん、大宮勝雄さんの太鼓判10品

    抜群のご飯の友
    

• 第三章 いい米の選び方・探し方
  

  • どうする？ 地球温暖化時代の米選び
    

  • 信頼できる「お米屋さん」ガイド
    

• 第四章 旨いご飯にありつける店
  

  • 文・勝谷誠彦

    「日本一の定食屋」見つけたり！
    

  • 東京で、「極上ご飯」に出会いたい
    

• 第五章 多彩に進化！ 玄米ワールド
  

  • “味で選べば玄米”と、各ジャンルの料理人が大注目
    

特集／食べて、飲んで、盛り上がろう

ときめきのホルモン！

• あの店の逸品、行列必至な人気店の希少部位、気になる新店の技……

  安くて、旨くて、愉しくて。
  2008年、東京「最強」マップ
  

• 文・江 弘毅

  聖地「鶴橋」は変わったのか？
  

• 漁港町育ち、「気仙沼ホルモン」
  

特集／今宵、「大人の快楽」を、この一杯で知る！

ウイスキー入門

• BARで、ショットで。琥珀色の瞬間を、どう選ぶのか？
  

  • ウイスキーとは何か？ ラベルから思いを馳せる

    part1 物語
    

  • ハイボール、水割り……。変幻自在の魔力

    part2 愉しみ
    

  • スコットランド、アメリカ、日本……。産地の特徴を知る

    part3 百花繚乱
    

• ウイスキーとの素敵な付き合い方
  

好評連載

• [旬探訪] 文・大平一枝

  小布施のクッキングアップル
  

• [そば名人の轍] 第10回 文・宮下裕史

  「せきざわ」関沢賢治
  

• 厳選「取り寄せ」カタログ 第212回

  プリン
  

• おいしく 愉しく 食べてこそ [23] 文・吉本隆明

  恐怖の「おから寿司」
  

• 築地、魚河岸、旬ばなし [62] 文・福地享子

  “チルチルミチル作戦”で魚の自給率をアップしよう
  

• 私的読食録 [20] 文・堀江敏幸

  『殺し屋』ローレンス・ブロック著
  

• 台所の時間 [83] 文・平松洋子

  カップ酒
  

• 小山薫堂の一食入魂 [89]

  店名のクールさからは想像できない温もりのある
  繊細な料理。実は、あの名シェフの店であった
  

バーテンダーは謳う [23] 文・枝川公一

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• 秋の旨い！を楽しもう
  

• 至上の一皿 第55回

  東京・芝浦「精香園」

  簡単！ 焼き肉名店の“本格つまみ”