特集／今宵の店がすぐ決まる！ dancyu式「目的別」ガイド

ふたりで、焼き鳥

• 銀座「バードランド」、赤坂「いやま」、京橋「伊勢廣」、千駄木「焼鳥今井」

  いま、名店の「コース仕立て」がおもしろい
  

• 行きたい店案内の決定版！
  

  • 地鶏や銘柄鶏を、とことん
    

    • 違う地鶏の正肉を同時に堪能できる幸せ　○飯田橋「鳥焼 金太郎」

      地鶏食べ比べ
      

    • 名古屋コーチン、比内地鶏をじっくりと　○高田馬場「うどの大木」……

      不動の実力派
      

    • 青森シャモロック、伊達鶏、榛名鶏……にハマル　○五反田「よし鳥」……

      人気の銘柄鶏
      

    • 鶏肉を知り尽くした職人技が冴える　○末広町「鳥つね自然洞」

      鶏料理店の優
      

    • 厳選した銘酒と合わせ、鶏の旨さを噛みしめる　○千歳船橋「けん」

      ほっこり酔う
      

  • 愉しさを遊ぶ！
    

    • おたふく、げんこつ、ふんどし。この珍味で笑顔　○人形町「丈参」……

      稀少部位の艶
      

    • 焼酎と焼き鳥のいい関係で、長く、明るく　○谷中「和味」、西新橋「佐藤」……

      ダレヤメの宴
      

    • 気さくな店で、焼き鳥片手に盛り上がれ　○神保町「やきとり屋」

      旺盛に食べる
      

    • 焼き鳥ならぬ鳥焼きが、いま新しい　○中目黒「あきら」、中目黒「はし田屋」

      網焼きの快楽
      

  • しっとり大人の付き合いを
    

    • 心地よい名店、使える実力店を食べ歩く　○「東京やきとり亭」、「一羽」……

      銀座の焼き鳥
      

    • 年月が築き上げた深奥の味に納得　○六本木「鳥長」

      超老舗の凄味
      

    • 話が弾む空間で、官能の一串を　○溜池「宮川」

      気軽な隠れ家
      

    • この甘美な相性で、お洒落に　○丸の内「萬鳥」、銀座「荻」……

      ワインで乾杯
      

  • 各地の地域一番店を知る
    

    • 京都、大阪、神戸。このサプライズに感謝！　○京都「馳走 いなせや」……

      京阪神の新星
      

    • 華やかな街で光り輝く人気店　○名古屋「きんぼし 今池本店」

      名古屋の一輪
      

    • 最先端と歴史が交錯する、焼き鳥の桃源郷　○福岡「花山」、福岡「博多 松介」

      九州博多の雄
      

    • 仙台、盛岡。地元自慢の銘柄鶏に出会える　○仙台「火鳥」、盛岡「好古」

      東北の風雲児
      

• 絶品「〆ご飯」クッキング　教える人・大高一仁「庭つ鶏」主人

  「そぼろご飯」「焼き鳥丼」を教わろう
  

• フレンチの一流シェフから焼き鳥屋に　文・宮下裕史

  高橋祐二のエスプリをもたらす味
  

• 「鳥福」の親父さんに聞く、旨い焼き鳥
  

• 8月10日は「やきとりの日」！
  

特集

焼酎が光る食卓

• 夏、奄美。黒糖焼酎の造り手たちの宴は、かくも楽しき

  人気蔵元に自慢の料理を教わりました
  

• 焼酎がグイグイ進む。人気居酒屋の太鼓判22品を集めました

  「おつまみ」は簡単で旨いが最高だ！
  

  • 鯖のごま醤油／ほっき貝のさっと炙り／中華風アツアツ油和え……

    刺身
    

  • 生姜焼き／肉野菜甜麺醤油炒め／豚バラなんこつ煮

    豚
    

  • カシューナッツ入り肉野菜炒め／タンドリーチキン／チキン南蛮

    鶏
    

  • アスパラの塩昆布炒め／苦うりと鰹のサラダ／コーンと枝豆の卵焼き……

    野菜
    

  • カリカリベーコン入りポテトサラダ／トマト肉じゃが……

    じゃがいも
    

  • ぬれせんチーズ焼き／ツナとらっきょのカナッペ……

    超カンタン
    

• “麦”と“蕎麦”に実力派が続々

  いま注目の銘柄ガイド
  

• 本当においしいロックのつくり方
  

• 厳選「取り寄せ」カタログ 第210回

  鹿児島の旨いもの
  

特集／鴨、トマト、塩、辛、鶏、和……

粋に愉しむ 大人の「つけ麺」

「北京ダック」の金メダル

好評連載

• そば名人の轍 第8回　文・宮下裕史

  「あらきそば」
  

• おいしく 愉しく 食べてこそ [21] 文・吉本隆明

  じゃがいも好きの告白
  

• 築地、魚河岸、旬ばなし [60] 文・福地享子

  江戸前アナゴは夏が本調子。暑さとともに旨くなる
  

• 私的読食録 [18] 文・堀江敏幸

  池波正太郎著『チキンライスと旅の空』
  

• 台所の時間 [81] 文・平松洋子

  骨つき
  

• 小山薫堂の一食入魂 [87]

  魚介の旨味を凝縮したブイヤベースに感動。
  しかし最後に雑炊のような演出がほしくなった
  

• バーテンダーは謳う [21] 文・枝川公一

  Bar Lounge STARLIGHT 上地忠信
  

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• 至上の一皿 第53回

  東京・新橋「地鶏屋」

  焼き鳥人気店の“アイデアつまみ”