“スパイス香る”ビールのつまみ

●材料／2人分
小麦粉（強力粉）100ｇ、Ａ〔青唐辛子（みじん切り）1本、赤玉ねぎ（みじん切り）1/2個、生姜（みじん切り）2片、赤唐辛子1本、塩・チリパウダー各少々〕、水40cc、揚げ油適量。

●つくり方
１.小麦粉とＡをボウルに入れ、軽く混ぜる。
２.１に、水を少しずつ入れながらダマにならないように混ぜていく。耳たぶ程度の柔らかさになったらＯＫ。
３.２の生地を2等分して形を整えたら、170℃の揚げ油で揚げる。こんがりと色がついたら出来上がり。

●材料／2人分
小海老（殻をむく）適量、サラダ油200cc、マスタードシード小さじ1、にんにく（みじん切り）1片、塩小さじ1/2弱、チリパウダー・ガラムマサラ各 少々、粉マスタード小さじ1、Ａ〔赤玉ねぎ（みじん切り）1/4個、コリアンダー（みじん切り）・青唐辛子（みじん切り）各少々、白ワインビネガー 70cc〕。

●つくり方
１.フライパンにサラダ油を入れ熱したら、マスタードシードを入れる。
２.マスタードシードがパチパチと弾けてきたら、にんにくを加え、香りが出てきたら火を止める。（油がはねる場合があるので気をつけること）
３.２の温度が少し下がったところで塩、チリパウダー、ガラムマサラ、粉マスタードを順番に入れ、常温まで冷ましておく。
４.鍋に湯を用意し、塩少々（分量外）を加えて小海老をゆでる。沸騰させない程度の温度で、小海老はゆですぎないようにするのがポイント。
５.ボウルに４の小海老（温かいうち）、３、Ａを入れて軽く混ぜる。冷蔵庫で半日マリネすれば出来上がり。

ニルヴァーナ ニューヨーク

ニュー ヨークにあった伝説的なインド料理店「Nirvana」が、日本で復活。北＆南インド出身の料理人がつくる本場のカレーやタンドール（土窯）料理、洋食経験の長い日本人料理人が手がける前菜や盛り付けの美しさが見事に調和している。絶妙のスパイス使いは“さすが”の一言！　前菜、メイン、カレー、デ ザートまでアラカルト多数。コースも充実。