特集

北海道、九州を食べ尽くす

• ■進化する食材王国、北海道へ
  

  • 技光るウニ丼連発。極上の甘海老とアワビも一気食い

    脳髄に甘く響く「ウニ丼」を求めて増毛・留萌へ
    

  • まさにジューシーなゆでたて、甘み極まるロースト……

    富良野・美瑛で「朝採りアスパラ」の贅沢を
    

  • ラクレット、個性派ウォッシュ……。どんどんおいしくなっている！

    「和製チーズ」を十勝・帯広で心ゆくまで
    

  • 豪華な海鮮丼、幻の羊ロースト、煙るジンギスカン……

    札幌で楽しむ「道産食材」自慢の店
    

• ■情熱の美味楽園、九州へ
  

  • 伏流水の地ビール、スペイン仕込みの生ハム……。高原育ちの美味三昧

    注目の「あか牛」を緑眩しき阿蘇・くじゅうで
    

  • 城下かれい、関あじ、関さば、太刀魚、いがもよう……

    豊饒なる大分・別府湾は「魚」好きの聖地！
    

  • 王道のしゃぶしゃぶ、驚愕のバラカツで脂の甘さに酔いしれる

    激ウマ「黒豚」。熱き鹿児島の大地をゆく
    

  • 時には、ガイドブックにはない“心のデトックス旅”を

    美しき不知火海に遊び、スローフードの先駆へ
    

  • 五島の新鮮な鯖、朝びきの地鶏、豚しゃぶにもつ鍋……

    博多の名店で「うまかもん」を満喫！
    

• ■北と南の幸を身近に楽しむ
  

  • 十勝牛、じゃがいも、アスパラ、生ラム……

    東京で「北海道の美味」食べまくり！
    

  • モツ鍋、馬刺し、地鶏の炭火焼き、黒豚しゃぶしゃぶ、関あじ……

    東京の「九州居酒屋」で盛り上がれ
    

  • 根室の毛がに、十勝のミルクジャム、宮崎の完熟マンゴー、博多のもつ鍋……

    厳選「取り寄せ」カタログ・スペシャル
    

  • 買いたい、試したい、注目アイテム　──北海道と九州が、注目の二大産地

    日本のワイン。いま旨い10本
    

  • 買いたい、試したい、注目アイテム　──ミルクたっぷり、とろける新顔

    北海道の生キャラメル
    

  • 買いたい、試したい、注目アイテム　──砂糖と卵の夢のような味

    九州の南蛮菓子
    

• 旬探訪

  初夏の「寿司」旅。博多へ、札幌へ
  

特集／夏のご馳走

嬉しい「うな重」元気な「うな丼」

• 庶民派最高峰「小満津」でじっくりと

  「江戸前」の本当のおいしさを知る
  

• あの馥郁たる香りと艶かしい味わいを気楽に堪能したい

  「うな重」「うな丼」の旨い店
  

  • ◎今夜は、手軽に“非日常”を味わえる、ほのぼの系の店で酔う
    

  • ◎毎日でも通いたい、ビジネス街で光る、リーズナブルな店
    

  • ◎きらり、個性が光る。「うな丼」の三大傑作
    

• 「元祖うな鐡」のきも焼き、くりから、ひれ、かぶと……

  夕暮れ時の誘惑、うなぎ串焼き
  

• うな丼、焼きおむすび、黒酢あん、和風マトロート……

  「蒲焼きおかず」クッキング
  

好評連載

• そば名人の轍 第六回

  「手打ちそば 車家」小川 修
  

• おいしく 愉しく 食べてこそ [19]

  父のせつないたい焼き
  

• インタビュー

  大沢たかお
  「築地という場所、そこで働く人。その素晴らしさを知ってほしい」
  

• 私的読食録 [16]

  『チエちゃんと私』吉本ばなな著
  

• 築地、魚河岸、旬ばなし [58]

  今は昔。築地には日本のフランス料理の礎があった
  

• 台所の時間 [79]

  ガスパチョ、スムージー……初夏になると恋しくなる

  ミキサー
  

• 小山薫堂の一食入魂 [85]

  人生の食卓を無駄にしたくないと願う男の食の軌跡

  カウンターだけの小さな洋食屋は、
  寿司屋で握りを食べているようだった
  

• バーテンダーは謳う [19]

  BAR Lismore 金井和宏
  

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• 至上の一皿 第51回

  東京・池袋「楽太郎」

  夏に旨い！“10分つまみ”