ビールに極上！洋食つまみ

●材料／2人分
バゲット（厚さ2～3㎝にスライス）6枚、ガーリックバター70ｇ、Ａ〔トマト（湯むきしてさいの目切り）2/3個、オリーブオイル・バルサミコ酢各適 宜〕、Ｂ〔トマト（湯むきしてさいの目切り）1/3個、モッツァレラチーズ（さいの目切り）20ｇ、オリーブオイル・ワインビネガー各適宜〕、Ｃ〔しめじ （小房にする）1/2パック、無塩バター大さじ1〕、塩・胡椒各適宜。
※ガーリックバターのつくり方：
有塩バター100ｇに対し、にんにく2～3片、パセリ適宜をフードプロセッサーにかけるだけ。ステーキや魚のムニエルにのせても美味なので、つくり置きもお薦め。保存は冷蔵庫で約1週間。

●つくり方
１.“トマトのブルスケッタ”の具をつくる。ボウルにＡの材料を入れて軽く混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
２.“トマト＆モッツァレラのブルスケッタ”の具をつくる。ボウルにＢの材料を入れて軽く混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
３.“きのこのブルスケッタ”の具をつくる。フライパンにＣのバターを入れ、バターが溶けたらしめじを加えて塩・胡椒をし、弱火で炒める。焦げないようにじっくり炒めるのがコツ。
４.バゲットをオーブントースターまたはガスグリルで軽く焼く。
５.フライパンにガーリックバターを入れ、弱火にかける。にんにくが色づく手前、香りが立ってきたらＯＫ。焦げ付かない様に注意。
６.４のバゲットに５のガーリックバターをかけてから、１、２、３をのせる。

●材料／2人分
鶏もも肉（皮付き）1枚、Ａ〔玉ねぎ（みじん切り）1/2個、きゅうり（みじん切り）1/2本、ゆで卵（みじん切り）1個〕、ワインビネガー小さじ1、フレンチドレッシング150㏄、塩・胡椒各適宜。
※フレンチドレッシングのつくり方（つくりやすい量）：
サラダ油180㏄、白ワインビネガー40cc、マスタード5ｇ、塩・胡椒各適宜をボウルでよく混ぜるだけ。

●つくり方
１.鶏もも肉は、肉側に適宜包丁を入れて筋切りをしてから、両面に塩・胡椒をふる。
２.１を湯気の立った蒸し器に入れ（皮側を上に）、約20分蒸す。

３.ボウルにＡを入れ、ワインビネガー、フレンチドレッシングを加えて混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。
４.２を蒸し器から取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
５.皿に４を盛り、３をかければ出来上がり。彩りにトマトなどを添えてもよい。

グリル グランド

大 人の街・浅草観音裏で67年続く老舗洋食店。自家製ラードで揚げたフライ各種や、絶品のデミグラスソースをたっぷり使ったビーフシチューや特製オムライ ス、あるいはステーキやハンバーグ、グラタン……名物料理が目白押し。伝統を受け継ぎつつ、進化し続ける日本の洋食の“今”を味わうことができる佳店。昼 は予約不可、夜は予約がお薦め。