新発想の“おつまみおでん”

●材料／2人分
新玉ねぎ（縦四つ切り）2個、豚バラ肉（短冊切り）4枚、溶けるタイプのチーズ60g、青さのり（青のりでも可）適宜、A〔だし500cc、醤油・酒・みりん各50cc、鷹の爪1本〕。

●つくり方
1.鍋でAを合わせ、新玉ねぎ、豚バラ肉を入れて弱火で煮る（約15分目安）。
2.新玉ねぎが半透明になったら火を止め、鍋ごと氷水に当てて一気に冷やす。


3.2を耐熱皿に移し、溶けるタイプのチーズをのせ、チーズ表面が香ばしく焼ける程度までオーブンで焼き上げる。
4.3を器に移し、青さのりをのせて出来上がり。
※オーブントースターを使う場合は、2の新玉ねぎだけをアルミホイルに取り、溶けるタイプのチーズをのせて焼き上げた後、器に盛る。2の残り（豚バラ肉入りの鍋汁）を温めて加え、最後に青さのりをかける。

●材料／2人分
みょうが（縦にせん切り）2個、豚バラ肉6枚、大葉（せん切り）2枚、ポン酢大さじ1、オリーブオイル（できればエキストラバージン）・塩・胡椒・七味唐辛子各適宜。

●つくり方
1.豚バラ肉でみょうがを巻き、竹串にさして、軽く塩・胡椒をする。
2.鍋（フライパンでも可）にオリーブオイルをひき、1をお玉などの背で押しつけるようにして、両面を焼く。
3.豚バラ肉の表面がカリッとしたら、ポン酢を入れる。


4.3の串を外して器に盛り、鍋の残り汁をかける。大葉をのせ、七味唐辛子少々をふれば完成。

金のおでん 羽重

老 鶏の丸鶏に真昆布、数種の野菜を煮込んだ「金のだし」、金のだしの二番だしに丸大豆醤油や枕崎産の鰹節をたっぷり加えた「赤のだし」、仙台牛のスジを長時 間煮込んで、たまり醤油と熟成さくら味噌で味つけした「黒のだし」。3種のだしをおでんだねの個性に合わせて使い分ける。総料理長・羽重憲一さんによる、 先鋭かつ美味なおでんを堪能できる店。カウンター12席のみ。つまみも充実。