「二代目海老そば
けいすけ」(高田馬場本店)、「桃天花」(東京・三河島)

海老とカレーと担々と

小麦粉の風味を味わえ、麺そのものの旨さを
実感できる"つけ麺"が人気だ。
以前は夏のイメージが強かったが、
いまやほとんどの店で定番となり、
最近は専門店も増え続けている。
ラーメン新時代を告げる「つけ麺の世界」へ、いざ！

海老とカレーと担々と

●二代目海老そば　けいすけ高田馬場本店

──海老つけそば　　東京・高田馬場

つけ麺をマグカップで食べるアイデアに納得。

海老の旨味がぎゅっと詰まった一杯に満足

「二代目海老そばけいすけ高田馬場本店」は、実に旨い異彩なラーメンを提供している。

　パスタソースや鍋に海老が入ると、味わいに奥行きが広がるものだ。この素材をラーメンに生かすとは、目のつけどころが実に憎い。

“海老つけそば”は、海老のエッセンスがちりばめられた人気の一品だ。醤油ダレには香りづけに桜海老、スープにはから煎りした甘海老の頭が大量に投入され、具には芝海老のワンタンと、とことん海老の旨味を効かせている。（……続きは本誌をご覧ください）