ガブ飲みワイン／スイーツの未来
2007年12月号
| 特集／ 楽しくなけりゃワインじゃない！ ガブ飲みワイン |
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 ワイン好きが公開する 「自分流ガブ飲み」の楽しみ方 二ノ宮知子の、ガブ飲みカンタービレ 飲んで飲んで選んだ。 国も地域も、自然派もニューワールドも関係なし 発掘！ 1000円台のスグレもの84本 ◎ 赤ワイン 全国の酒販店＆インポーターリスト しこたま飲んで、食べて、大いに盛り上がろう！ とことん楽しめる「ガブ飲み店」 ◎ 東京 ──MARU(八丁堀)、kitchen cero(目黒)、ポン デュ ガール(銀座)…… ◎ 福岡 ──yakuin saka-bar picapica(薬院) ◎ 京都 ──イル ランポ(河原町三条)、洋彩waraku(丸太町) ◎ 大阪 ──クミン(難波)、パシオン・エ・ナチュール福島店(福島) ◎ 名古屋 ──ローマ三丁目(錦) ◎ 札幌 ──ビストロ わいんや(大通) 「一升瓶ワイン」に知られざる一品あり！ 昨今、人気の「ボックスワイン」事情 難しいソムリエ言葉不要。自分の好みがひと目でわかる！ ワインのイメージを絵に描いてみよう ガブ飲みのお作法 厳選「取り寄せ」カタログ 第201回 ワインの友 ──鴨の生ハム、スモークサーモン、帆立の燻油漬け…… |
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 特集／次代を創る、店、人、そして菓子 スイーツの未来 |
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 注目は、フランス式アイスクリームデザート アントルメ・グラッセ ──本格アイスケーキの最先端 文・村山なおこ フランス菓子の気鋭店は全国各地へ 意欲満々！ 最新「パティスリー」案内 ウィーン、ドイツ、イタリアなど、実直な味わいが新しい 郷土菓子に愛があふれる 実力派5軒 ■名店の憧れレシピをこの手で 「オーボンヴュータン」河田勝彦の ギモウヴ 愛すべき“コンフィズリー”はぷにゅぷにゅ感がたまらない！ 「アテスウェイ」川村英樹の ガレット・ブルトンヌ・ゲランド ガリッと当たる粗塩がポイント。インパクト十分の“塩スイーツ” 「スリール」岡村尚之の タルト・フィーヌ・フィグ 手間暇かけてこそ出来上がる、シンプルで素朴な味わい スイーツ二大密集エリアを、迷わず歩く！ 自由が丘＆裏青山。“甘い休日”のススメ 食の革命家たち [8] 文・上島寿子 和泉光一 「サロン・ド・テ スリジェ」シェフパティシエ ──町場のケーキショップから世界に発信 |
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| 旬探訪 岩手の短角牛 ──“夏山冬里”で育つ、健康で美味な和牛 文・山本謙治 おいしく愉しく食べてこそ 12 文・吉本隆明 長寿村の手料理 11 ──秦野満子さんの「さつまもち」 文・撮影 秋元良平 新店、クローズアップ！ ──都区内にできた菜園レストラン「La 毛利」 私的読食録 9 文・角田光代 鴨居羊子著『カモイクッキング』 築地、魚河岸、旬ばなし 51 文・福地享子 台所の時間 72 串 文・平松洋子 小山薫堂の「一食入魂」 78 バーテンダーは謳う 12 文・枝川公一 『dancyu全部うまい店」発売のお知らせ プレゼント＆ニュース dancyuグルメギフトカタログのご案内 dancyu料理道具のご案内 dancyuバックナンバーと常設書店のご案内 dancyu予約購読のご案内 dancyuランド 読者のおたより＆次号予告 特別広告企画 イタリア“旬”の味覚、「きのこ」が旨い！ 特別広告企画 「贈り物」「手土産」特集 |
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| 特集／ 楽しくなけりゃワインじゃない！ ガブ飲みワイン |
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| ワイン好きが公開する 「自分流ガブ飲み」の楽しみ方 二ノ宮知子の、ガブ飲みカンタービレ 飲んで飲んで選んだ。 国も地域も、自然派もニューワールドも関係なし 発掘！ 1000円台のスグレもの84本 ◎ 赤ワイン 全国の酒販店＆インポーターリスト しこたま飲んで、食べて、大いに盛り上がろう！ とことん楽しめる「ガブ飲み店」 ◎ 東京 ──MARU(八丁堀)、kitchen cero(目黒)、 ポン デュ ガール(銀座)…… ◎ 福岡 ──yakuin saka-bar picapica(薬院) ◎ 京都 ──イル ランポ(河原町三条)、洋彩waraku(丸太町) ◎ 大阪 ──クミン(難波)、パシオン・エ・ナチュール福島店(福島) ◎ 名古屋 ──ローマ三丁目(錦) ◎ 札幌 ──ビストロ わいんや(大通) 「一升瓶ワイン」に知られざる一品あり！ 昨今、人気の「ボックスワイン」事情 難しいソムリエ言葉不要。自分の好みがひと目でわかる！ ワインのイメージを絵に描いてみよう ガブ飲みのお作法 厳選「取り寄せ」カタログ 第201回 ワインの友 ──鴨の生ハム、スモークサーモン、帆立の燻油漬け…… |
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| 注目は、フランス式アイスクリームデザート アントルメ・グラッセ ──本格アイスケーキの最先端 文・村山なおこ フランス菓子の気鋭店は全国各地へ 意欲満々！ 最新「パティスリー」案内 ウィーン、ドイツ、イタリアなど、実直な味わいが新しい 郷土菓子に愛があふれる 実力派5軒 ■名店の憧れレシピをこの手で 「オーボンヴュータン」河田勝彦の ギモウヴ 愛すべき“コンフィズリー”はぷにゅぷにゅ感がたまらない！ 「アテスウェイ」川村英樹の ガレット・ブルトンヌ・ゲランド ガリッと当たる粗塩がポイント。インパクト十分の“塩スイーツ” 「スリール」岡村尚之の タルト・フィーヌ・フィグ 手間暇かけてこそ出来上がる、シンプルで素朴な味わい スイーツ二大密集エリアを、迷わず歩く！ 自由が丘＆裏青山。“甘い休日”のススメ 食の革命家たち [8] 文・上島寿子 和泉光一 「サロン・ド・テ スリジェ」シェフパティシエ ──町場のケーキショップから世界に発信 |
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| 旬探訪 岩手の短角牛 ──“夏山冬里”で育つ、健康で美味な和牛 文・山本謙治 おいしく愉しく食べてこそ 12 文・吉本隆明 長寿村の手料理 11 ── 秦野満子さんの「さつまもち」 文・撮影 秋元良平 新店、クローズアップ！ ── 都区内にできた菜園レストラン「La 毛利」 私的読食録 9 文・角田光代 鴨居羊子著『カモイクッキング』 築地、魚河岸、旬ばなし 51 文・福地享子 台所の時間 72 串 文・平松洋子 小山薫堂の「一食入魂」 78 バーテンダーは謳う 12 文・枝川公一 『dancyu全部うまい店」発売のお知らせ プレゼント＆ニュース dancyuグルメギフトカタログのご案内 dancyu料理道具のご案内 dancyuバックナンバーと常設書店のご案内 dancyu予約購読のご案内 dancyuランド 読者のおたより＆次号予告 特別広告企画 イタリア“旬”の味覚、「きのこ」が旨い！ 特別広告企画 「贈り物」「手土産」特集 |
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目次
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小山薫堂の一食入魂 [78]
閉店した洋食屋は息子が加わって新装開店。
メニューも味もそのままでうれしくなった
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築地、魚河岸、旬ばなし [51]
冬牡蠣が登場。カキ名人の
ジッチャン大活躍の季節到来
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スーパードライ「至上の一皿」44
東京・中目黒「バランチェッタ」
イタリアンの“技あり”つまみ
