【インド編】

カレー好きはインドを目指す。
北はデリーへ、南はコーチンへ
カレーの原点
「チキンカレー」を求めて

● 華麗なる「チキンカレー」の世界
インドの名門ホテル「タージ」にみる
南北インド料理の違い

● オールドデリーの路地裏に佇む
名店「カリム・ホテル」へ
庶民派食堂でチキンカレー三昧

● コーチンで行列ができる繁盛店の秘密
日本人が知らない、かくも素晴らしき
南インドのチキンカレー

● タンドリーチキン発祥の店へ、いざ行かん
歴史的名店「モティ・マハール」チキン巡礼の旅

● 百花繚乱。本場インドの「ビリヤニ案内」
同じ料理なのに、なぜこうも個性的？


【日本編】

カレー好きなら知らなきゃ損する。新店へ、老舗へ、名店へ
カレー大国「ニッポン」の旬を食べる

● 世界に誇る「チキンカレー」の名品

● インド料理の注目株「ビリヤニ」を食べに行こう

● 今年誕生の新店で、ジャパニーズカレーの進化を知る

● メイド・イン・ジャパンのインドカレー物語


【家庭編】

本場の味から伝統の味まで
絶品「チキンカレー」と「ビリヤニ」クッキング

● 南インド、コーチンの三ツ星ホテルが披露する
   「極上チキンカレー」   文・水野仁輔

● 北インド、デリー郊外のフセインさん家で、とっておきを教わる   文・渡辺 玲

● 「新宿中村屋」のインドカリーを完全再現したい  習う人・文・松尾貴史

● 世にもおいしい「ビリヤニ」は、
   自宅でつくって食べるが勝ち！    教える人・小野員裕

厳選 取り寄せカタログ [196]  通も唸るレトルトカレー

特集／ 料理のおいしさを根底から変える
「水」の味

　
旬探訪 宮島のあじさい穴子 文・柏井 壽

食の革命家たち  [5]   木次乳業　佐藤忠吉    文・藤原智美

長寿村の手料理  [6]   ──白鳥武子さんの「竹の子の味噌煮」 　文・撮影 秋元良平

おいしく愉しく食べてこそ　7 　　文・吉本隆明

私的読食録 　4 ──青山光二 著『食べない人』 　文・堀江敏幸

インタビュー 　水野直己（パティシエ）

築地、魚河岸、旬ばなし　46 　　文・福地享子

台所の時間　67 　おろし金 　　文・平松洋子

小山薫堂の「一食入魂」　73

dancyuランド　読者のおたより＆次号予告

バーテンダーは謳う　7　　文・枝川公一

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