ビールと食べたい。
大阪“旨〜い”焼肉！

韓国料理になくてはならないもの、キムチ。なかでも定番の白菜キムチはそのままでおいしく、炒め物や鍋の具にもなる万能選手。しかも、ビールとの相性も抜群となれば、夏の料理に使わない手はない！　そこで焼肉のメッカ・大阪でキムチの旨さでも評判の焼肉店「珍三カルビ」を訪問。本場・韓国出身の料理人から“ビール中”と“ビール後”にわが家で夏のビールをおいしくするキムチ料理を教わってきた。合わせるビールは、辛口・生のスーパードライ。何杯飲んでも飲み飽きない洗練されたクリアな味が、夏の元気食をさらに引き立てます。

●材料／2人分
豆腐（湯通しして薄切り）1丁、豚三枚肉（薄切り）150g、シンキムチ（細切り）150g、ニンジン（細切り）1/3本、玉ネギ（スライス）1/6個、白ネギ（芯をとって白髪ネギ）1/6本、エノキ茸（下ゆで）1/3株、エゴマの葉（細切り）3枚、白煎りゴマ・黒煎りゴマ各適宜、塩・胡椒・砂糖・胡麻油各適宜
※シンキムチは、酸味が増したキムチの古漬け。手に入らない場合は、スーパーなどで手に入る白菜キムチで代用する。

●つくり方
1.フライパンにサラダ油（分量外）適宜をひき、豚三枚肉を炒める。シンキムチを加え、さらに炒め合わせる。

2.1にニンジン、玉ネギを入れて炒め合わせ、塩・胡椒・砂糖・胡麻油で味を調える。
3.豆腐を皿に並べ、2をのせる。エノキ茸、エゴマの葉、白髪ネギを添え、白煎りゴマ・黒煎りゴマをちらし、胡椒少々をふる。

●材料／2人分
シンキムチ（細切り）150g、大豆もやし80g、水500ml、牛スープのエキス（なくても可）少々、万能ネギ（小口切り）2本、ご飯（普通に炊く）お茶碗2杯分、塩・胡椒各適宜。

●つくり方
1.鍋に水と大豆もやしを入れ、水から煮始める。沸騰したらシンキムチを入れ、さらに煮る。
2.塩・胡椒、牛スープのエキスで味を調える。
3.器にご飯を盛り、2をかけ、万能ネギを散らす。

珍三カルビ

堺筋本町店

「珍三」は牛（カルビ）・豚（テジカルビ）・鶏（タッカルビ）と三つのカルビを表す。看板の韓国焼肉は、ホルモンも合わせて常時40種類以上。ほかに野菜や魚介類を使った韓国家庭料理、冷麺や粥、サンゲタン、テッチャン鍋など料理メニューも豊富。本店の堺筋本町店のほか、天神橋店、曾根崎店、天満店もある。