「焼肉」快進撃！／「タコ」は偉い
2006年8月号
| 特集「焼肉」快進撃！ |
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東京、京都、神戸。牛肉を食べ尽くす快感ここにあり  「肉割烹」は焼肉好きが最後に行き着く桃源郷だ！ 文・マッキー牧元 ザブトン？ ゲタ？ シビレ？ フワ？ テッポウ？ 焼肉屋のメニュー、わかりますか!? この夏、お父さんの自慢料理に！アウトドアでも家でも使える 「11色のタレ」で焼肉を遊ぼう 教える人・コウケンテツ 料理研究家 |
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特集その旨味、魔性なり 「タコ」は偉い |
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 "太くて短い足"に濃厚リッチな風味が凝縮 タコの穴場、瀬戸内 「下津井」でプリプリの 弾力に涙した 文・絵 南 伸坊
水ダコのしゃぶしゃぶ、ヤナギダコのイボイボ焼き、真ダコの煮こごり…… 東京でサイコーのタコ料理を食べ歩く 文・勝谷誠彦 たこ焼き研究の第一人者・熊谷真菜さんと"ホンマもん"を巡る 浪花「たこ焼き」最前線 |
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 独特のぬめりと、ぷるんと滑る舌ざわりが涼を呼ぶ 水清き沼が育む秋田の「じゅんさい」 文・森下典子 人気のアイス、パンナコッタ、フローズンシェイク……、シンプルレシピが勢揃い 「ココナッツミルクのデザート」をつくる 教える人・渡辺有子 料理家 豊かな香りとキレのいい酸味。情熱の造り手たちが育む 「北海道の白ワイン」に注目！ 文・鹿取みゆき |
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| 狐野扶実子の“魔法の手” 第8回 ［鶏肉］を煮込む 厳選「取り寄せ」カタログ 第185回 熊本県 食の記憶 56 タコは足がはやい 文・村松友視 小山薫堂の「一食入魂」 62 築地、魚河岸、旬ばなし 35 文・福地享子 台所の時間 56 うちわ 文・平松洋子 枝川公一のTOKYO酒場万華鏡 8 dancyuランド 読者の声＆次号のお知らせ 各種インフォメーション バックナンバーのお知らせ 「プレジデントFamily」のお知らせ dancyuショップのお知らせ 特別広告企画 グルメWeek おいしい一週間 特別広告企画 夏の旨い！を楽しもう |
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目次
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小山薫堂の一食入魂 [62]
各国の超一流料理人が技を競う豪華な晩餐会は
食の祭典、平和でフレンドリーな戦いであった
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魚と元気を仕入れにくる
寿司職人で賑わう河岸の早朝
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スーパードライ「至上の一皿」28 大阪・堺筋本町「珍三カルビ」
ビールと食べたい。
大阪“旨〜い”焼肉！
