スーパードライ「至上の一皿」26
東京・中野「第二力酒蔵」

名居酒屋の傑作つまみ

名居酒屋のつまみには、おいしいのはもちろん「あ〜飲みたい！」と思わせる力がある。そんな酒好きの心を揺さぶりビール心をくすぐる“うまい！つまみ”を、東京・中野で40年以上にわたって名居酒屋の誉れも高い「第二力酒蔵」で教わってきた。「ビールはやっぱりスッキリした辛口のほうが料理に合うね。うちはスーパードライの発売以来、ビールはずっとスーパードライです」（店長・黒田哲郎さん）。一緒に食べたらビールが進む、しかもつくり方は簡単──スーパードライでますますおいしくなる“名居酒屋の傑作つまみ”です。

●材料／２人分
あさり（殻付き）400ｇ、Ａ〔豆板醤・ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）各小さじ１弱〕、アサツキ（みじん切り）適宜、酒40cc、ごま油大さじ１強、好みで醤油少々（なくても可）

●つくり方
１.鍋にごま油とＡを入れ、中火にかける。
２.ニンニクの香りが出たらあさりを入れ、強火で炒め合わせる。
３.あさりが少し開いたら、酒を入れ、落としぶたをする。そのまましばらく強火にかけ、あさりが開ききったら味見。味が足りなければ醤油で調味する。
４.器に盛り付け、アサツキを散らす。

●材料とつくり方／２人分
“ゴボウせん切りの唐揚げ”
１.ゴボウ1/4本をせん切りにし、一度水にさらしてアクを抜く。水気をよくふいてから表面に薄く小麦粉をはたく。
２.１を中温（約160〜170度）の揚げ油で、じっくり揚げる。きつね色になったら出来上がり。
３.２に塩をふり、器に盛る。

“空豆一口かき揚げ”
１.空豆８〜10粒は薄皮をむき、表面に薄く小麦粉をはたく。
２.１を２〜３個ずつまとめて天ぷら衣をまぶし、高温（約180度）の揚げ油で揚げる。途中で裏返しにし、両面をサクッと仕上げる。
３.２に塩をふり、器に盛る。
※天ぷら衣：冷蔵庫で冷やしてからふるった薄力粉と冷水、卵を入れて混ぜた“ゆるい”天ぷら衣が向いている。


	第二力酒蔵		●東京都中野区中野５-32-15 TEL.03-3385-6471 営業時間／14:00〜23:30 日曜休みカード／ほぼすべて可カウンター席、椅子席、小上がり、 2階に宴会用の座敷あり

	JR中野駅北口から徒歩2分。高級料亭にも負けないくらいの魚介類を手頃な値段で食べさせる店として知られる繁盛店。看板の魚介料理のほか、野菜の煮物やおひたしなどの惣菜系、丼物や雑炊まで常時100種類以上のメニューを取り揃える。名物の“鮑ステーキ”2980円、“キンキ煮付け”3400円は一食の価値あり。