スーパードライ「至上の一皿」24
東京・三鷹「餃子のハルピン」

美味健康！ビールのつまみ

香辛料からすべて手づくり。絶品！ハルピン餃子で知られる「餃子のハルピン」のもう一つの魅力が、中国黒龍江省ハルピン出身の店主・二宮千鶴さんがつくるおいしい家庭料理だ。たっぷりの野菜、体に負担のない軽さ、さっぱりした味つけ……そんな料理を得意とする二宮さんに、簡単につくれてヘルシーな“ビールのつまみ”を教わった。「２品とも誰でもつくれて材料費も安い（笑）。うちの店はスーパードライの生ビールを出しているけど、おいしいビールがもっとおいしくなるわよ」と二宮さん。さあ今宵、辛口・生のスーパードライでぜひ。

●材料／４人分
冷凍モンゴウイカ400ｇ、玉ねぎ（スライス）1/４個、黄ピーマン（スライス）1/8個、万能ねぎ（長さ約５cmに切る）３本、ピーナッツ10粒、ねぎ油・塩各適宜

●つくり方
１.モンゴウイカは解凍後、表面に包丁目を入れて長さ約５cmの棒状に切り、さっと下ゆでする。
２.ボウルに１のモンゴウイカを入れ、やや多めの塩で丁寧に塩もみをする。
３.２にねぎ油と野菜を入れ、手でよく混ぜる。最後にピーナッツを入れてさっと和える。

ねぎ油は、熱した大豆油に長ねぎの青い部分などを入れ、香りが出たらそのまま漬けておく。

●材料／４人分
鶏ムネ肉1/3枚、長芋（長さ約５cmの千切り）1/3本、切り昆布（乾燥は戻す）150ｇ、もやし一つまみ、合わせ調味料・塩・赤唐辛子（輪切り）各適宜
※合わせ調味料のつくり方：空いたパスタソースのビンなどに、醤油大さじ１、酢大さじ１、砂糖少々、細かくみじん切りにしたにんにく３片、唐辛子の素揚げを砕いたもの一つまみを入れ、よく振る。

●つくり方
１.鶏ムネ肉は、沸騰しない程度の湯に入れ、弱火でゆっくり約30分かけてゆでた後、手で細かくほぐす。
２.ボウルに１の鶏ムネ肉、切り昆布、もやし、長芋を入れ、塩を加えて手でよく混ぜる。
３.２に合わせ調味料を加え、さっと和える。最後に赤唐辛子をのせて彩りを添える。


	餃子のハルピン		●東京都三鷹市下連雀3-31-8 TEL.0422-42-8030 営業時間／11:30〜15:00、 17:00〜22:00 （L.O.／日曜は夜のみ）水曜・祝日休みカード／不可カウンター席、椅子席のほか、個室（6名以上15名まで／要予約）もある

	漢方の知識が生きた、中国ハルピンの家庭料理が味わえる人気店。餃子１人前520〜570円はにんにく不使用で、名物の鮭餃子、エビ、ニラ、トマト、セロリなど10種あり、焼き・水・スープ餃子（50円増し）が選べる。ショーロンポー730円、一皿料理370円〜、デザート210円〜。持ち帰りもできる。