都内には、こんなにも個性あふれる地大根があった！
「練馬大根」に「亀戸大根」。お江戸ダイコン物語 文・立松和平

辛味大根と地場のそばが出会って、素晴らしい風土食が生まれた
鮮烈なる「おろしそば」を求めて、福井・長野へ 文・檀 太郎

しみわたる寒さの中、滋味あふれる名品が生まれる
京都の冬は「聖護院大根」「桃山大根」に極まる

“大根ラヴァーズ”による即戦力レシピ
	「小田島」のふろふき＆フォアグラ大根、「浅七」の揚げ出し大根、 平松洋子さんの焼き大根、「ビオファームまつき」の大根ポトフ…… 傑作「大根おかず」十番勝負 韓国風カルビ大根、塩豚の大根煮、焼き大根のイカおでん…… ご飯を呼ぶ、感涙「煮物」クッキング 教える人・枝元なほみ　料理研究家 みぞれ鍋、おろし和え……。皮をむけばマイルドな甘味、皮付きならワイルドな辛味 変幻自在「大根おろしマジック」展開術 教える人・武内剋己　「坐唯杏」主人 べったら漬け、カクテキ、炒め漬け、干し大根黒糖漬け…… 手順シンプル、味わい深遠。 この冬は「漬物」名人に 教える人・杵島直美　料理研究家 大根葉のエメラルドスープ、皮のごま酢和え…… 捨てちゃダメ！ 葉と皮こそ旨いんです 教える人・久松育子　料理研究家