醤油、味噌、塩、トンコツに続く
"第五のラーメン"見参！
君は「鶏白湯ラーメン」を
食べたか!!
──「らーめん まる玉」(東京・両国)、「気むずかし家」(長野)、「中華そば 蛍」(埼玉・大和田)……

うッ、旨い！「醤油」「トンコツ」「塩」の輝ける一杯
これぞ「大人のラーメン」だ
洗練を極めた「醤油ラーメン」
── 「たけちゃんにぼしらーめん」(東京・代々木)、「らぁめん永楽」(東京・丸の内)、「嚆矢」(東京・駒場東大前)……

香ばしさが際立つ「トンコツラーメン」
── 「つじ田」(東京・麹町)、「はやし」(東京・渋谷)、「麺処 田ぶし」(東京・高円寺)……

ますます豊潤になった「塩ラーメン」
── 「らー麺 本丸亭」(神奈川・本厚木)、「麺屋 雄」(東京・一之江)、「麺一筋」(東京・水道橋)……


だし文化が育んだピュアな味
大阪は「塩ラーメン」がアツい！
──「豊中 麺哲」(豊中)、「とっかり本店」(正雀)、「弥七」(中津)……

型破りな衝撃の一杯
東京「魂の味噌ラーメン」巡り 文・小野員裕
──「蒙古タンメン 中本」(上板橋)、「元祖一条流がんこラーメン」(池袋)……

「博多 一風堂」河原成美さんが案内する 伝統と革新の「博多ラーメン」先の先 ──「ふくちゃんラーメン」(早良区)、「麺劇場 玄瑛」(薬院)…… 意欲的な新興勢力が台頭。今一番旨いのはここだ！ 札幌「味噌ラーメン」必勝ガイド ──「麺屋 彩未」(美園)、「らぁめん道場 黒帯」(新琴似)……