「かき」本番！／とっておき！行きたい店
2005年1月号
| 特集 「かき」本番！ |
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 みんな大好きな家鴨の丸焼き 「北京ダック」は神々しく輝く 文・南條竹則 醤油味、ソース味にカレー味も がんばれ！「焼きうどん」 文・伊丹由宇 赤坂「旬香亭」の家庭料理教室 第四回 つくってうれしい「チキンソテー」 今回の先生・古賀達彦 居心地よく酔える空間へと進化を遂げる 「アイリッシュパブ」の夜明け |
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特集 お待たせしました。すべて本誌初登場 とっておき！ 行きたい店 |
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 実力派若手の情熱あふれる料理と寛ぎの空間で幸せ気分 しっとり旨い、 居心地のいい「和食」店 ●「銀座 とよだ」(東京・銀座)、「樋口」(東京・神宮前)、「石かわ」(東京・神楽坂)、「きく家 はなれ」(東京・人形町)、「龍吟」(東京・六本木)、「左京ひがしやま」(東京・銀座)…… 充実した実力と豊かな個性。 心から楽しめる店が続々と登場 「フレンチ」と「イタリアン」の新星7店 ●満足のフレンチ── 「メルヴェイユ」(東京・日本橋)、「レディタン ザ・トトキ」(東京・銀座)…… ●洗練のイタリアン── 「ヴェルソラルト」(東京・飯倉)、「コルテージア」(東京・表参道)…… 穴場の和食、おでん割烹、気鋭のレストラン…… 京都、大阪、名古屋。話題の「行きたい店」 ●「そっ啄 つか本」(京都)、「Fujiya1935」(大阪)、「梶川」(名古屋)…… 名物鍋や郷土料理をみんなで囲んで身も心もほっかほか 「ふるさとダイニング」が楽しいぞ！ ●「アキタダイニング なまはげ」(東京・銀座)、「四季丹波」(東京・赤坂見附)…… 2004年。最も印象に残った店ベスト5 小山薫堂の「一食入魂」スペシャル ●「兼定」(東京・六本木)、「礼華」(東京・新宿)、「かわむら」(東京・銀座)…… |
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| 厳選「取り寄せ」カタログ 第166回 宮城県 食の記憶 37 最後の客 文・村松友視 台所の時間 37 手土産 文・平松洋子 築地、魚河岸、旬ばなし 16 文・福地享子 扉のむこう 25 文・枝川公一 dancyuランド 読者の声＆次号のお知らせ 各種インフォメーション バックナンバーのお知らせ 『七緒──着物はじめ』のお知らせ 企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ 第13回dancyuオリジナル料理コンテスト 予選結果発表！ 特別広告企画 本家・中国"旨いもの"探し 特別広告企画 ホームパーティーで遊ぼう 特別広告企画 もっと楽しむ"焼酎"指南 |
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目次
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特集／「かき」本番！
"干し牡蠣"使いの妙、自家製オイスターソースづくりの技……
中華の牡蠣ワールドは広大なり
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小山薫堂さんが"入魂"で選んだ2004年
最も印象に残った店ベスト5が今明らかに！
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シェフが描いた絵を手掛かりに、
手長エビ探してひと騒動
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スーパードライ「至上の一皿」至上のレシピ14
“カキフライ”
「レストラン大宮」
