日本のワイン／「かき揚げ」咲いた
2004年12月号
| 特集 日本のワイン おいしい驚き、今が飲みどき！ |
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 南部鉄器、編組もの、漆器、染物…… 「暮らしの道具」を求めて盛岡へ 煮込み、おでん、カレー……豪快な美味 「牛すじ」料理の手ほどき 教える人・西川 治 酒飲み泣かせの逸品は、意外なほどカンタン！ 極楽酒肴「からすみ」修業 教える人・武内剋己 「坐唯杏」主人 私のご飯茶碗[3] 草刈民代さん ──胃が重くなると踊りに影響するので、稽古のときは何も食べません。 |
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特集 天ぷら屋、そば屋、そして家庭の食卓にも 「かき揚げ」咲いた |
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 天ぷらの一流店の、昼の"天丼"に満足至極気合の入った名「かき揚げ」を楽しもう ●東京の納得の名店── 「天真」(平河町)、「深町」(京橋)、 「天青」(南青山)、「なかがわ」(築地)…… ●名古屋、京都、大阪の実力派── 「光村」(名古屋)、「天周」(京都)、 「天繁」(大阪) 芝海老、桜海老、生しらす、ごぼう、春菊…… そば屋に旨い「かき揚げ」あり じゃがいもとチーズと餅、豚肉とキムチ……。 「ポワソン六三郎」舘野雄二朗さんが教授する びっくり「かき揚げ」大成功！ 茅場町「みかわ」早乙女哲哉氏が熱く語り尽くす 「かき揚げ」こそ天ぷらの華！ |
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 バターたっぷりのクロワッサンやブリオッシュ パティシエが奏でる リッチな「パン」の贈り物 |
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| 厳選「取り寄せ」カタログ 第165回 北海道の魚介 食の記憶 36 邪道のヒレ酒 文・村松友視 小山薫堂の「一食入魂」 第42回 台所の時間 36 トング 文・平松洋子 築地、魚河岸、旬ばなし 15 文・福地享子 扉のむこう 24 文・枝川公一 dancyuランド 読者の声＆次号のお知らせ 各種インフォメーション 『七緒──着物はじめ』のお知らせ 企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ 特別広告企画 今月の注目商品／味の素冷凍食品株式会社 特別広告企画 感謝の気持ちをおいしさとこだわりの逸品に託して贈る「お歳暮」 |
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目次
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特集／日本のワイン
魂を揺さぶる、驚愕のワインを造る3人の若者を訪ねる
日本のワインを変える新星たち
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山盛りのサンプルまぐろが食べ放題！
ああ築地は天国……
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「フレック」洋食亭ハンバーグ
食べ歩くこと約100軒。洋食屋の味を
追求した“ご馳走ハンバーグ”
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スーパードライ「至上の一皿」至上のレシピ13
“穴子のパエリア”
「旬香亭グリル デ・メルカド」
