世界一の魚河岸は楽しさ無限大。旨い店も盛りだくさん
ワンダーランド「築地」へ行こう！
文・福地享子

【場内新配置MAP付き】
9時過ぎなら素人もOK。プロの気分で旬の魚を目利き
新しくなった「場内」を大探検
●料亭や寿司屋が得意先の「上物」店は、　活魚や高級魚がずらりと壮観
●「まぐろ専門店」で一級品に出会う。　赤身からトロへの色合いにうっとり

お宝ザクザク、心躍る"食の迷宮"。
お楽しみ満載の土曜日が狙い目
「場外市場」は
歩くほどにおもしろい
●すべて試食可！ しらす専門店「コナシ」
　半年間塩漬け熟成させた超辛口紅鮭「昭和食品」……
●わさびやつま野菜なら目利きの「山伝」
　濃厚な豆腐と豆乳が人気「築地 野口屋」……


定食、寿司、天ぷら、酒肴……。築地ならではの味を堪能
河岸で厳選「魚が旨い店」
●素材と技で豪快に勝負する場内の実力店──
　「あんこう屋 高はし」「大和寿司」「八千代」……
●市場の喧騒を少し離れると、じっくり味わえる店あり──
　「さが美」「つきぢ天辰本店」……
●夜の築地は意外な穴場。今宵も旨い肴と酒が待っている──
　「魚惣」「やまだや」「虎杖」……

買い出しから愉しむ築地クッキング2篇 　特大あわびは丸ごと蒸し焼き、まこがれいは昆布〆に。 　古川修さんが腕を振るう  一同歓喜。「築地の魚」でご馳走宴会 　水だこの吸盤フリット、ソースが秀逸の穴子ソテーを、　村上有子さんが披露  賢く買って、爽快な一皿に仕立てるワザ