「チャーハン」直球勝負／「讃岐うどん」最新地図
2004年4月号
| 特集 「チャーハン」直球勝負 |
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南国・中土佐──栽培農家8人の愛情デザート 「いちごパワー」で春完熟 文・平野恵理子 スペインのハモン輸入再開！ イタリア産も人気 本格「生ハム」の味な競演 人気シェフたちが、素敵なランチでお出迎え 「料理教室」で会いましょう 厳選「取り寄せ」カタログ 第157回 広島県の旨いもの ●お好み焼き、尾道ラーメン、レモン…… |
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特集 おいしく楽しくリーズナブルな新店が目白押し 「讃岐うどん」最新地図 |
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 若手が続々デビュー。讃岐がますます面白い聖地・讃岐でスゴ腕の新店を発見！ 文・勝谷誠彦 ●「白川うどん」(善通寺市)、 「清水屋」(善通寺市)、 「上戸うどん」(三豊郡豊浜町)、 「やす坊」(丸亀市)…… "本場顔負け"の楽しさを、丸ごと味わえる実力店が急増中 感涙の「讃岐うどん」の店 ●東京の新店── 「丸香」(神保町)、 「根の津」(根津)、「東京麺通団」(西新宿)、「たれ半」(目白)…… ●各地の意欲店── 「釜たけうどん」(大阪)、「讃岐麺房 すずめ」(神戸)、「匠庵」(名古屋)…… 一杯99円、自家製麺、充実トッピングに今日も行列！ 超激戦地「渋谷のセルフ」が楽しいぞ みんなで踏むから盛り上がる。わが家に"讃岐"がやって来た 痛快！ 手打ちうどんパーティーの喜び |
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 東西の名店と取り寄せ案内。大地の恵みが凝縮された優しい人気者 「プリン」に愛をこめて
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目次
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中華鍋を自在に操る炎のファイター
チャーハンづくりはスポーツである！
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“ゴム長”を見れば
仕事や格がわかってしまう市場の不思議
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スーパードライ「至上の一皿」〜至上のレシピ6
“南香炸花肉”
「大珍樓 別館」
