「本格焼酎」威風堂々／「おむすび」の小宇宙
2003年6月号
| 特集 「本格焼酎」威風堂々 |
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 焼酎を造り、支え、楽しむ鹿児島の男たち 薩摩隼人と芋焼酎。 おおらかに酔う 文・塩野米松 憧れの銘柄から隠れた名酒まで。探して集めて選び抜く 「芋焼酎」はこれが旨い ●焼酎人気を牽引する「黒麹」の逸品── 「村尾」「佐藤」「萬膳」「純黒」「長寿 萬年」…… ●食中酒としての真価を発揮。「白麹」の名作── 「八幡」「さつま寿」「不二才」「天狗櫻」…… ●伸び盛りの新ジャンル── 無濾過、原酒、黄麹、芋麹、芋品種別、初留取りの傑作選 すっきり軽やかタイプから芳醇な長期熟成酒まで 香ばしさが魅力。「麦焼酎」珠玉の10本 ●奥深さに驚愕──「天草」「青一髪」「兼八」「古澤」「寿福絹子」「歌垣」「鶴の荷車」…… この夏大ブレイク確実。冷やして飲めば奄美の風が…… 甘い香りとキレ。「黒糖焼酎」の実力 ●これぞお薦め──「長雲」「朝日」「龍宮」の各銘柄から「水連洞」「紅さんご」まで 東京、大阪、名古屋、札幌、仙台、福岡 焼酎に夢中になれる店 ●ビギナーも楽しめる圧倒的品揃え── 「座○楽」（東京・三宿）、「がってん承知之助」（東京・四ツ谷）…… ●愛飲家も唸る、料理も旨い実力派── 「糧」（東京・三軒茶屋）、「ぶいはち」（大阪・東心斎橋）……
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富士川の河原をピンクに染める かそけき海の妖精、駿河湾の「桜えび」 自在に姿と味を変える、おかず界のエース 肉だんごは幸せの惣菜 教える人・川津幸子 料理編集者、料理研究家 気づけばお世話になっている、黄色い刺激の正体とは？ 「からし」と「マスタード」研究 ローカル線に揺られ、会津若松、仙台、鶴岡へ 「駄菓子」に誘われ東北路 文・杉本伸子 |
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特集 "豊かな気持ち"を運んでくれる 「おむすび」の小宇宙 |
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 地元育ちの米、水、野沢菜……。奥信濃の旨い空気もご馳走だ 「野沢温泉のおむすび」は、 素朴な山の贈り物 話題のイートイン、旬のデパ地下、米で勝負の米屋の名品 今、「おむすび屋」が熱い！ 飲んだ後は、30分かけて焼いたコレで締めれば大団円 感涙の「焼きおにぎり」は居酒屋にあり カマンベール、大徳寺納豆……。ワインも進む具材の妙を植木もも子さんに習う ひと口サイズの「こむすび」で乾杯 "ニッポンの知恵"を活用した心に響く味わいを中村成子さんに教わる 究極の「おむすび」づくりコツのコツ |
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 バターが甘く香る焼きたてに、カフェオレを添えて クロワッサンで朝食を
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目次
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山間を走るローカル線に揺られ、会津若松、仙台、鶴岡へ
「駄菓子」に誘われ東北路
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オーストラリア●シドニー
アイルランド生まれのシェフが織りなす料理は、
日本人の口にぴったり合う、繊細かつ品のよいフレンチ
