「和食」薫る／日本茶、しましょ。
2002年5月号
特集
「和食」薫る
まずは「サンパチ和食」から始めよう
自腹派に絶対お薦め！
コース5000円以下。真の「お値打ち」
「徳亭」(東京・神保町)、「會水庵」(東京・赤坂)、
「京料理 かじ」(京都)、「山葵野」(名古屋)……
今が旬！ 炭火焼き、豆腐、野菜料理
「身近な名店」で本物の味を
「馳走」(東京・銀座)、「麻布かどわき」(東京・麻布十番)、
「ふじ原」(京都・祗園)、「和亨」(大阪・宗右衛門町)……
「男心」をくすぐる、料理自慢の店
毎日通いたい！居酒屋感覚の和食処
「海楽」(東京・三宿)、「酒庵 風」(兵庫・芦屋)……
日本料理の新名店「もりかわ」の真髄
和食のメッカに二人の気鋭あり
「祗園さゝ木」佐々木浩、「桝田」桝田兆史
東京の新星たち――
自在の「幸村」、伝統の「小室」
特集
日本茶、しましょ。
食後にほうじ茶、夜ふかしの友に玄米茶……
「お茶の時間」をゆるり愉しむヒント
「お茶ショップ」でお気に入りを探せ
お茶しよう、街の「日本茶カフェ」で
明治以来の"汽車土瓶"から、ペットボトル緑茶まで
様変わり歴然、「買って飲むお茶」物語
文・イラスト 夏目房之介
和のサラダ
「和え物」をマスターしよう
教える人・野崎洋光「分とく山」料理長
和のおかずにも大活躍！「ナムプラー」
教える人・平松洋子
スペイン生まれの可愛い一口つまみ
「ピンチョス」がやってきた！
野菜を愛する料理人 2
アスパラガス ――「レストラン七條」七條清孝さん
男の「料理ベタ」脱出大作戦
第5回 包丁使いが上達する!? 「ひと手間料理」
厳選「取り寄せ」カタログ 第134回
長野県の旨いもの
食の記憶 5
さあ、生じらすの解禁だ
文・村松友視
台所の時間 5
茶筒
文・平松洋子
スピリッツの酔いかげん 5
ジン
文・吉村喜彦
小山薫堂の 「一食入魂」 第12回
世界のレストラン
第41回 パリ篇
パリ「ひらまつ」が、日本人初の一つ星を獲得
文・戸塚真弓
試食日記
dancyuランド――読者の声＆次号のお知らせ
各種インフォメーション
バックナンバーのお知らせ
dancyuショップのお知らせ
dancyuイエローページ 今月紹介した店
『dancyu 全部うまい宿』のお知らせ
「和食」薫る
まずは「サンパチ和食」から始めよう
自腹派に絶対お薦め！
コース5000円以下。真の「お値打ち」
「徳亭」(東京・神保町)、「會水庵」(東京・赤坂)、
「京料理 かじ」(京都)、「山葵野」(名古屋)……
今が旬！ 炭火焼き、豆腐、野菜料理
「身近な名店」で本物の味を「馳走」(東京・銀座)、「麻布かどわき」(東京・麻布十番)、
「ふじ原」(京都・祗園)、「和亨」(大阪・宗右衛門町)……
「男心」をくすぐる、料理自慢の店
毎日通いたい！居酒屋感覚の和食処
「海楽」(東京・三宿)、「酒庵 風」(兵庫・芦屋)……
日本料理の新名店「もりかわ」の真髄
和食のメッカに二人の気鋭あり
「祗園さゝ木」佐々木浩、「桝田」桝田兆史
東京の新星たち――
自在の「幸村」、伝統の「小室」
特集日本茶、しましょ。
食後にほうじ茶、夜ふかしの友に玄米茶……
「お茶の時間」をゆるり愉しむヒント
「お茶ショップ」でお気に入りを探せ
お茶しよう、街の「日本茶カフェ」で明治以来の"汽車土瓶"から、ペットボトル緑茶まで
様変わり歴然、「買って飲むお茶」物語
文・イラスト 夏目房之介
和のサラダ「和え物」をマスターしよう
教える人・野崎洋光「分とく山」料理長
和のおかずにも大活躍！「ナムプラー」
教える人・平松洋子
スペイン生まれの可愛い一口つまみ「ピンチョス」がやってきた！
野菜を愛する料理人 2
アスパラガス ――「レストラン七條」七條清孝さん
男の「料理ベタ」脱出大作戦
第5回 包丁使いが上達する!? 「ひと手間料理」
厳選「取り寄せ」カタログ 第134回
長野県の旨いもの
食の記憶 5
さあ、生じらすの解禁だ
文・村松友視
台所の時間 5
茶筒
文・平松洋子
スピリッツの酔いかげん 5
ジン
文・吉村喜彦
小山薫堂の 「一食入魂」 第12回
世界のレストラン
第41回 パリ篇
パリ「ひらまつ」が、日本人初の一つ星を獲得
文・戸塚真弓
試食日記
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各種インフォメーション
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dancyuイエローページ 今月紹介した店
『dancyu 全部うまい宿』のお知らせ
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絶対食べたい韓国 子供と食べよう 美味探々 |
目次
-
ジンの青い風
ジン
-
フランス パリ編
パリの「ひらまつ」が、料理、ワイン、サービスの
三拍子で、日本人初の一つ星を獲得！
-
試食日記
リーズナブル和食大流行。実際店を
回ってみたら味と姿勢の違いに愕然……
